Buscando en la despensa

Historia del chocolate (y II): clasificación comercial

22 Jul , 2016  

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Hace unos días, en la primera parte de esta apasionante Historia del chocolate les contaba algo de su historia, su obtención y fabricación. Aunque existen actualmente tres variedades de origen del chocolate (criolla, trinitaria y forastera), me centraré hoy en contarles algunos detalles sobre su clasificación comercial.

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Trabajo en un hotel

“En este hotel es imposible que te aburras; cada día suceden cosas nuevas”

18 Jul , 2016  

Nicolás Rodríguez Bahía del Duque destacada

“¿Sabes? Yo sin mis chicos no soy nadie, me gustaría que lo destacaras en la entrevista, por favor, porque es tan verdad…”. Nicolás es, sobre todo, una persona agradecida, ante la vida –a pesar de momentos personales duros– y ante su trabajo, que afronta cada día con la ilusión del primero. Nació en La Orotava (1967), “en el barrio de La Perdoma”, concreta, y tras 25 años viviendo en el sur de Tenerife aún no se acostumbra: “Se echa mucho de menos el pueblo”, afirma. Comenzó trabajando en una empresa de transportes como auxiliar administrativo, pero en una ocasión, dando un paseo por el Sur, se fijó en el inicio de las obras del Gran Hotel Bahía del Duque. “En aquel momento tenía muchas ganas de cambiar de trabajo, así que me acerqué a unos obreros y les pregunté si había algún lugar allí que recogiera solicitudes. Me señalaron una oficina cercana y rellené una instancia de trabajo; lo hice por ver si sonaba la flauta”. Y la flauta sonó apenas dos meses después. Ya hace 22 años de aquel 1 de julio de 1994, su primer día en este establecimiento de lujo que, entonces, no era el complejo que es hoy, pues se construyó por fases. Con un entusiasmo desbordante, Nicolás asegura que no hay un solo día igual en su trabajo y eso le motiva muchísimo.

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¡Toma tecnología!

Apps, web apps, apps nativas… rayos, ¡yo sólo quiero una App! (I)

15 Jul , 2016  

Apps, web apps, apps nativas

Hoy vamos a entrar en el mundo de las Apps, sin valorar si todas las empresas las necesitan, o si son o no realmente prácticas en el entorno hotelero. En este primer artículo de la serie, sólo vamos a repasar los diferentes tipos de plataformas y sistemas para aportar algo de luz sobre el tema. La plataforma en el entorno app se refiere al sistema operativo de cada dispositivo, al igual que los PCs de toda la vida pueden ser Windows, Mac o Linux principalmente, los dispositivos móviles, teléfonos y tabletas, pueden ser Apple iOS, Android o Windows Phone. (Tanto en las plataformas para PC como en las móviles hemos obviado las muy poco utilizadas u obsoletas, como Unix o Blackberry entre otras).

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El escandallo

El almirez de las esencias

11 Jul , 2016  

Juan Carlos Clemente, vicepresidente de Asyre y Miguel Barrera, colaborador de Juan Carlos Clemente

Hace poco mantuve una charla con el chef tinerfeño Juan Carlos Clemente. Como es habitual, en las conversas salta siempre la chispa (y la seriedad) de este hombre de origen gomero. Da gusto cómo el jefe de cocina y asesor, vicepresidente de Acyre (que junto a Ashotel prepara para septiembre el Congreso Culinaria Tenerife 2016), vierte análisis esclarecedores acerca de lo que acontece en el panorama gastronómico de nuestra tierra.

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Cuestión de Marketing

Canales de distribución hotelero

8 Jul , 2016  

canales de distribucion

La distribución hotelera es cada día más compleja, pues a los actores tradicionales se han ido incorporando otros en el entorno digital, lo que permite ganar nuevos caminos para la comercialización de los establecimientos alojativos. En esencia, como se aprecia en la infografía, podemos dividir estos canales en directos e indirectos y estos, a su vez, en físicos y digitales.

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Trabajo en un hotel

“Hay que ser humildes y respetuosos en la gestión de la reputación online; no estamos para dar lecciones a nadie”

1 Jul , 2016  

Rosangel Quezada CM GF Hoteles (1)

Rosangel Quezada, Community Manager de GF Hoteles, nació en Venezuela y se crió en Estados Unidos. Hace ya 23 años que vive en España, entre Madrid y Tenerife. Se licenció en Publicidad en la Universidad Complutense de Madrid y a continuación dio el salto al campo del turismo, donde se graduó en la Escuela Sol de Turismo. Luego inició su formación práctica en la empresa de Starwood Hotels & Resorts (Sheraton), donde adquirió conocimientos relacionados con e-commerce y gestión de equipos, que completó con una titulación de experta en Community Management. Su último paso fue el Máster de Dirección Hotelera del Instituto Canario de Turismo. Siempre a la escucha, Rosangel inició hace unos meses una nueva etapa laboral como community manager de GF Hoteles.

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Cuestión de Marketing

Mejorar el canal de venta directa en los establecimientos alojativos

27 Jun , 2016  

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Me comentaba recientemente un hotelero su asombro y preocupación al descubrir que varias OTAs estaban pujando por la marca de su establecimiento hotelero en el entorno digital, con el fin de posicionarse mejor que ellos ante los usuarios que buscaban el complejo en la red, bien para tener información y referencias o bien para realizar una reserva. Su principal preocupación era que, al no tener cerrado un acuerdo de colaboración, no tenía cupo para ellos. La explicación, le dije, es sencilla: han detectado que tu complejo está generando interés en el entorno online y es posible que estén obteniendo cupo por medio de un banco de camas o, en el peor de los casos, que intenten, mediante el uso de palabras clave, desviar las búsquedas que se hacen de tu establecimiento hacia otros competidores de la zona con los que sí tienen acuerdos.

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Buscando en la despensa

Historia del chocolate (I): origen, obtención y producción

24 Jun , 2016  

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Me apasiona el chocolate. Son varios los post que he dedicado a este producto increíble, rey de la repostería (El incierto futuro del chocolate; Pepe Isla, la evolución del crecimiento; o Morir de éxito: gran verdad (I)), y no me cansaría nunca de experimentar con este oro negro gastronómico. He leído mucho últimamente sobre su origen, que se remonta, según las fuentes que he consultado, a 1519, cuando Hernán Cortés llega a México y conoce a través de los aztecas este producto obtenido del cacao. En esos momentos el cacao se consumía de manera líquida y no es hasta 1527 cuando se produce la llegada del cacao a Europa.

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Financia tu proyecto

La locura de pedir una subvención

20 Jun , 2016  

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El pasado 15 de junio terminó el plazo para solicitar la subvención para pymes y a pesar de llevar más de 16 años gestionando ayudas y subvenciones públicas no deja de sorprenderme la locura que supone tramitar este tipo de ayudas. Cuando diferencio entre subvenciones ‘grandes’, como son los incentivos económicos regionales, y subvenciones ‘pequeñas’, no lo hago por el alcance de las inversiones subvencionables, sino en función de los aspectos que puede subvencionar una línea u otra.

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Trabajo en un hotel

“Soy autodidacta; me gusta mucho investigar con nuevos productos”

17 Jun , 2016  

Rubén Cabrera chef

Nació en 1978 y estudió Cocina en la antigua FP de Adeje; tras un año en un “restaurante de batalla” de Playa de Las Américas, entró en el Hotel Jardines de Nivaria, de la cadena Adrián Hoteles, el 5 de enero de 1999. Allí conoció todos los escalafones laborales dentro de una cocina. “Empecé como ayudante, luego como responsable de puesto frío, puesto caliente y finalmente llegué como chef al restaurante La Cúpula, en 2007”. Su interés constante y la política de formación continua de su empresa lo han llevado a cursar ciclos formativos en Arzak (tres estrellas Michelín) o Mugaritz (dos estrellas Michelín), y este verano se marcha a un restaurante en el norte de Bélgica con una estrella Michelín. “Esto ha sido un conjunto de intereses: el de la empresa y mío propio”, asegura. (Actualmente el restaurante se encuentra cerrado al pública debido a una reforma integral con la que la dirección del hotel prevé un cambio de ubicación –se traslada a la cuarta planta– para mejorar la experiencia del cliente en una zona con amplias vistas. Su reapertura está prevista para el próximo otoño).

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¡Toma tecnología!

La realidad virtual por fin ya está aquí

15 Jun , 2016  

VR

Parece que tras tantos años desde mi primera visita virtual, allá en los años 90 en las Islas Baleares, cuando hice la visita virtual a la Catedral de Ciudadela de Menorca y a numerosos hoteles y negocios, por fin, erre que erre ya es realidad. ¿Será por cansinos o porque finalmente ha madurado el personal y comprende el potencial de lo virtual? ¿O porque Mark Zuckerberg, el de Facebook, apareció con su nuevo amigo el de Samsung prediciendo el futuro con las gafas de VR Gear VR by Oculus de Samsung? Sea lo que sea, aquí estamos 25 años después y aquí está por fin el futuro: bienvenidos a la era de lo virtual y lo aumentado.

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El escandallo

Culinaria Tenerife 2016, por todo lo alto

13 Jun , 2016  

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Jorge Marichal, presidente de la Asociación Hotelera y Extrahotelera de Tenerife, La Palma, La Gomera y El Hierro (Ashotel), hizo hincapié durante la rueda de prensa en la que se presentaba el Congreso Culinaria Tenerife 2016, sobre la importancia que tiene hoy en día la “especialización” en el sector turístico, con la gastronomía como uno de los factores que juegan un papel cada vez más determinante en la oferta hotelera.

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Cuestión de Marketing

Puerto de la Cruz esboza una sonrisa

9 Jun , 2016  

MAQUETA NUEVO PUERTO[2]

El pasado 4 de mayo tuve la oportunidad de acudir a la rueda de prensa y posterior presentación del plan de marketing y reposicionamiento de Puerto de la Cruz en el Centro de Congresos del Parque Taoro. Como era de esperar la cita congregó a un numeroso público no sólo del sector turístico sino también a habitantes del municipio, empresarios y profesionales no necesariamente relacionados con el gremio. Ninguno salió defraudado del evento.

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Trabajo en un hotel

“Las camareras de pisos tienen que tener muchas ganas e ilusión por su trabajo, porque trabajar es vida”

7 Jun , 2016  

AG - ASHOTEL TAGORO - 38

Esperanza Hernández, nació en 1955 y con 61 se encuentra recién prejubilada. Llegó al Hotel Puerto de la Cruz cuando tenía 17 años. Comenzó trabajando en el campo, desplazándose al sur de la isla para trabajar en tomateras. ”Nuestros estudios eran escasos en esa época y por tanto, teníamos que trabajar en el campo, además teníamos que sostenernos porque no había nadie que nos ayudara a sobrevivir. En esa época la gente tenía miedo a trabajar en algo que no fuera el campo, pero yo era muy valiente”. Antes de llegar al Hotel Puerto de la Cruz, lo que antes era el Hotel Meliá, trabajó en el Hotel Bel Air.

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Comunicación estratégica

El blog de Ashotel estrena nueva imagen

6 Jun , 2016  

ashotel

El blog de Ashotel estrena nueva imagen en su tercer aniversario de su relanzamiento en el año 2013. Con este cambio se ha trabajado con el objetivo de ofrecer un diseño más visual, dinámico y eficiente que facilita su usabilidad. Las nuevas mejoras en la estructura dan lugar a una navegación más intuitiva, donde se puede navegar con mayor facilidad por los diferentes post y secciones. Asimismo, esta nueva versión ofrece un diseño más práctico que permite que los usuarios de smartphones y tabletas puedan conocer su contenido de una forma más sencilla.

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