Imagen del IES Adeje

Buscando en la despensa

comedorpedagogicoadeje@gmail.com

23 Nov , 2015  

El comedor pedagógico del IES de Adeje, igual que el de otros muchos centros educativos de la isla, abre sus puertas los jueves, y para ir es necesario reservar a través del correo electrónico que da título a este post.

¿Qué objetivo tienen los comedores pedagógicos de los centros educativos? Es muy fácil, tan fácil como poner al alumno en una situación real, delante de clientes de verdad que les permitan conocer el sistema de comandas, que les posibiliten llegar en tiempo y forma a la petición y servicio de cada plato que se solicita, y que les haga defenderse, tanto en cocina como en sala, ante las variaciones que el cliente pueda solicitar. Solo así se pueden cambiar las prácticas de aprendizaje y “entrenamiento” del día a día que se producen en los talleres de los IES.

La preparación que se da al alumno en estas jornadas, −que normalmente desempeñan los estudiantes de segundo curso por ser los que están más experimentados−, es el nexo de unión y fusión con lo que se encontrarán durante el tercer trimestre de curso en la Formación en Centros de Trabajo (FCT), donde realizan ya las prácticas de empresa para insertarse en el mercado laboral.

Este post lo único que pretende es informar de la existencia de este servicio en el IES Adeje, que conocen incluso los extranjeros que visitan la isla, y que vienen a degustar y a vivir la experiencia resultante del trabajo y esfuerzo que los alumnos vienen desarrollando desde hace algunos años.

Aprovecho estas líneas para invitarles a que contacten con el centro y soliciten que les envíen el menú de degustación o carta que elaboran cada semana. La idea es jugar y trabajar con productos de temporada, ofreciendo una materia prima fresca y de calidad a los clientes a un precio realmente simbólico. Se garantiza así un servicio excepcional, ya que el alumnado está en todo momento bajo la supervisión, consejos y directrices del docente, quien realiza todo el proceso de servicio.  Imagen menú

El horario de apertura del comedor pedagógico del IES de Adeje es de 13:30 a 15:30 horas, debido a que tiene que desarrollarse en horario lectivo, y por eso es imposible ampliarlo. Cuando se realiza una reserva se registra, y sólo en caso de no haber disponibilidad, el centro les responderá comentándoles la NO disponibilidad, por eso aconsejo reservar lo antes posible para no quedar fuera, ya que las plazas son limitadas.

Para los que no hayan estado nunca, se entra por la portería principal del centro, donde siempre hay una persona que les indica cómo ir al comedor.

Una experiencia más que recomendable, como tantas otras que os traslado en los post y, por qué no, el primer contacto con el futuro profesional que quizá algún día llegue a ser uno de los grandes de la cocina.

Indudablemente, sin su participación esta práctica de aprendizaje no serviría de nada.

 ¡Que lo disfruten!

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Roberto González Castro es chef, profesor de cocina y colaborador de la editorial Paraninfo.

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