Buscando en la despensa

Nuestra provincia, iluminada por dos estrellas

9 Ago , 2013  

pizza cruda art 4

Las vacaciones de este año las cambié por una apuesta de futuro. Las dediqué a ir a Barcelona a recibir cursos de formación de profesionales a profesionales. He tenido la oportunidad de conocer a varios de los grandes cerebros que han dado a la Ciudad Condal un nivel y un nombre en lo que a gastronomía se refiere.

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Otras

Cuestión de confianza

5 Ago , 2013  

Vista aérea de Puerto de la Cruz, Tenerife, islas Canarias

La crisis económica que vive el país en los últimos años nos ha arrastrado a una crisis de identidad. La bajada de precios en el sector turístico ha sido imprescindible para poder sobrevivir en la situación actual… ¿o no? ¿Por qué Canarias, destino turístico por excelencia de nuestro país, se ha visto arrastrado por el pesimismo mientras otros destinos que ofrecen igualmente sol y playa son una referencia a nivel internacional y atraen un turismo de lujo? ¿Estamos orientando nuestros productos al cliente correcto?

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Comunicación estratégica

Protege tu marca, gestiona tu marca

2 Ago , 2013  

protege tu marca, gestiona tu marca

Una de las claves principales del marketing y de las que menos se habla es la gestión de la marca. La marca es un concepto inequívoco que nos distingue del resto de la competencia, que transmite los atributos de nuestra propuesta, del servicio que ofrecemos a nuestros clientes. Los clientes ven en la marca seguridad, prestigio, distinción. Pero sobre todo la seguridad de acertar con su elección frente a otras muchas marcas disponibles en el mercado, la temida competencia.

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Buscando en la despensa

El futuro de nuestros hoteles

31 Jul , 2013  

BACALAO AL PIL PIL DE ALBAHACA BAJA 002

Por mi propia experiencia, desde que comencé a trabajar en la cocina de los hoteles de Tenerife siempre que llegaba alguien nuevo que sabía desenvolverse yo pedía que me pusieran con él para que me aportase sus conocimientos. En el sector servicios existen algunas ramas en las que no hay límites, y considero que nunca llegaremos a aprender y perfeccionarnos del todo en cualquier campo porque, ¿alguien me puede decir dónde están los límites?

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Cuestión de marketing

Orotava Valley. Parte II

26 Jul , 2013  

playa Jardin,Puerto de la Cruz, Tenerife, Spain

Me considero una persona con suerte, en lo personal y en lo profesional. En este último aspecto de mi existencia y en los más de 30 años de experiencia laboral he tenido la oportunidad, que espero haber aprovechado, de conocer a muchas personas de las que he aprendido y que me han hecho mejor profesional.

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Comunicación estratégica

Turismo y RSC en Canarias

24 Jul , 2013  

responsabilidadsocialempresa

Existe un público creciente (o sea, clientes reales o potenciales) cada vez más interconectado que exige un compromiso con valores y responsabilidades que van más allá de una cuenta de resultados. Quizá sea mejor decir que influyen directamente en la cuenta de resultados, porque no nos engañemos, los nuevos códigos de responsabilidad en las empresas pueden ser encomiables pero han de ser además rentables y sostenibles.

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Cuaderno de viajes

Yo no soy turista

22 Jul , 2013  

Cueva de Zugarramurdi, Navarra. Foto: Fran Pallero.

Con las vacaciones a pleno rendimiento y algunas nociones de brujería metidas a toda prisa, arrancamos el coche y pusimos rumbo a Zugarramurdi. Yo había leído que en una gran cueva de las afueras de ese pueblo navarro las brujas se reunían los lunes, miércoles y viernes y se montaban unas fiestas de ‘agárrame si puedes que yo no puedo parar’.

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Otras

Liderazgo y talento femenino en el sector turístico (I)

19 Jul , 2013  

Mujeres graduadas Universidad de La Laguna, Tenerife

Al entusiasmo inicial con mi participación en esta iniciativa de Ashotel le ha seguido un ligero retraso. El bloqueo ante algunas tareas, que ahora llamamos procrastinación, suelo acompañarlo de excusas como el agotamiento y la sobrecarga familiar o en el trabajo, incuestionables a estas alturas del curso.

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Turismo y sociedad

La innovación en las pymes turísticas canarias (1)

17 Jul , 2013  

pymes turismo

En mi entrada anterior les comenté que tiende a pensarse que el turismo es un sector poco innovador por la escasa incidencia que tienen en él las actividades de I+D, pero que esto tiene más que ver con el tipo de actividades de innovación que se llevan a cabo en el turismo.

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Viviendo en hoteles

El objetivo de la venta directa

15 Jul , 2013  

venta directa a través de Trivago

Con la irrupción de internet en la forma de comunicarnos y comprar, lo primero que se desarrolló fue aquello que estaba relacionado con el turismo, ya sea la adquisición de billetes de avión, la reserva de un coche o la de una habitación de hotel. En ese momento surgió en muchos de nosotros un “agente de viajes” que teníamos oculto en nuestra personalidad. Todos éramos capaces de conseguir el mejor “chollo” rastreando en internet.

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Otras

¿Y si motivamos más?

12 Jul , 2013  

esquema para motivar al turista

Los turistas que escogen las Islas Canarias lo hacen principalmente motivados por el clima, aunque también porque se trata de un conjunto de destinos consolidados, seguros y con una buena relación calidad-precio. Su producto estrella es, indudablemente, el ‘sol y playa’. En torno a él se ha desarrollado un conjunto más que aceptable de infraestructuras que cubren las necesidades básicas y de ocio de unos clientes mayoritariamente satisfechos y leales.

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Legislación

La influencia en la hostelería de la reforma de la ultraactividad de los convenios colectivos

10 Jul , 2013  

convenio colectivo

El pasado 7 de julio de 2013 expiró el plazo previsto en la última reforma laboral para la entrada en vigor de la nueva regulación de la ultraactividad de los convenios colectivos. La ultraactividad significa que el convenio que ha perdido vigencia por llegar a su término temporal se prorroga automáticamente hasta que las partes lleguen a un nuevo acuerdo colectivo, situación que podía extenderse de forma indefinida hasta la última reforma.

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Futurismo Canarias

Un mundo digital: ¿panacea o amenaza para el negocio turístico?

8 Jul , 2013  

Futurismo web

No queríamos levantarnos del sillón ni ver la realidad que se nos avecinaba. Preferíamos encerrarnos en un despacho a analizar insufriblemente las cuentas de ingresos y gastos, durante días, semanas y meses, pidiendo al cielo una inspiración divina que nos ayudara a recortar aquí y allá, a ser más productivos, a simplificar procesos para ahorrarnos un céntimo de gasto por persona y día, que multiplicado por cientos de personas y cientos de días nos daban un margen suficiente y mediocre para aliviar nuestro sueño durante un par de noches.

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Buscando en la despensa

¿Estudiar cocina a distancia? Bonita ocurrencia

3 Jul , 2013  

Restaurante 2

En estos días de “aparente” descanso tras acabar el curso formativo 2013 de cocina y sintiéndome tremendamente orgulloso de que varios de mis alumnos ya se encuentren trabajando y otros realizando entrevistas de trabajo con los jefes de cocina de varios establecimientos hoteleros de la Isla, me han llamado varios conocidos preguntándome… “Roberto, ¿tú podrías hacer algo, hablar con alguien o saber a quién me puedo dirigir para poder matricularme y estudiar cocina?”.

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Repensar el turismo

¡Entrando en pista para despegue!

1 Jul , 2013  

AirShotel (1)

Menudo revuelo ha generado la noticia sobre la posible creación de una línea aérea por parte de Ashotel. Tal ha sido el impacto, que algunas compañeras de oficina se fueron a unos grandes almacenes a comprarse la tela para el uniforme de Tripulantes de Cabina porque todo parecía anunciar el inminente despegue de la compañía aérea.

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