La educación, o lo que es lo mismo, la formación dentro de un aula, sea cualesquiera las temáticas que se aborden en ellas, es una forma inexcusable de compartir conocimientos y experiencias y, por qué no, motivaciones de futuros logros para quien realmente así lo desee. Sobre compartir logros trata precisamente este post. Se trata de un aspecto al que no siempre se le concede demasiada atención y a mí, personalmente, me parece trascendental.
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El pasado día 7 de diciembre tuve el honor de presentar en Bruselas el caso de éxito de un hotel en Adeje que sobresale, entre otros muchos de su categoría, por su excelente trabajo en las redes sociales, ‘la nube’, la realidad virtual, y la utilización de esos canales de una manera eficiente y productiva para su empresa. Elegido como ejemplo de transformación digital, acudí en su representación para mostrar a varios cientos de responsables regionales de la Unión Europea las posibilidades que una apropiada transformación digital ofrece al sector turístico.
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Yermaín Chinea nació en 1991 en San Sebastián de La Gomera. Actualmente reside en Arona y tiene casi finalizada la carrera de Turismo por la Universidad de La Laguna, “a falta de la asignatura de alemán y el trabajo de Fin de Grado”. Ha trabajado tres veranos seguidos como recepcionista en un hotel de cuatro estrellas en Valle Gran Rey y, desde el pasado mes de marzo, desarrolla su labor profesional en los Apartamentos Laguna Park 2, Adeje.
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El pasado 27 de noviembre, Ricardo Fernández de la Puente, consejero corporativo de WeAre Hotels & More (Grupo Gowaii), publicaba un interesante artículo en Hosteltur titulado ¿Turistas prestados? Turistas a convencer, un asunto que, como saben, me interesa sobremanera y del que he hablado en no pocas ocasiones, pero que hasta ahora no había tratado expresamente en este blog.
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Hace ya unos años conocí a uno de los padres de la cocina al vacío, Tony Botella, un profesional singular que a través de su propia investigación desarrolla cursos y ponencias sobre esta especialidad. En sí, ¿qué es la cocina al vacío? Se podría definir como tratamiento, conservación y cocción en bolsas especiales con unas micras y una densidad apropiada, tanto para conservar como para cocinar.
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La Administración Pública, con buen criterio según mi opinión, ha decidido que las gestiones referidas a determinadas ayudas y subvenciones, como pueden ser los incentivos económicos regionales o algunas líneas autonómicas, se tienen que realizar de forma telemática, es decir a través de Internet y plataformas de gestión.
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No se trata únicamente de los restaurantes gastronómicos como buques insignia. Las grandes compañías hoteleras están apostando por la gastronomía de calidad en sus buffets, en locales temáticos, con el brunch, tratando de marcar diferenciación en la propuesta. Resaltan líneas muy definidas, cada vez más consolidadas, como la antiox (los menús de los spa’s), en la que la fruta de temporada irrumpe con fuerza, así como los batidos de picotas, kiwi, piña, naranja, ciruelas, manzana, sandía, melón, entre otros.
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Esta sección con la que hoy comienzo mi colaboración en El blog de Ashotel la voy a dedicar a mis experiencias y a algunos homenajes gastronómicos que me suelo brindar, que siempre son un placer para los sentidos. En este primer post escribiré sobre las X Jornadas Gastronómicas organizadas por Grupo Monkey y que se están celebrando todo este mes de noviembre y el primer viernes de diciembre en el restaurante Oriental Monkey, situado en el centro comercial Oasis de Playa de Las Américas.
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Nos parecía interesante inaugurar nuestra participación en un blog con estas características, útil, efectivo y cercano, con algo tan real como son las dificultades en la obtención de financiación para las empresas –no solo hoteleras– a la hora de llevar a cabo las inversiones que les gustaría. Seguramente les sonará aquello de que no se deben dormir y aprovechar la buena situación de la que goza el sector, y por ende, las excelentes cifras de ventas y resultados actuales, para anticiparse y llevar a cabo esas inversiones de reposicionamiento y/o remodelación de las instalaciones de las que no sólo somos conscientes, sino que estamos incluso obligados en algunos casos, tanto desde el punto de vista más formal/legal como para poder ser competitivos.
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Aunque un servidor lleva haciendo visitas virtuales para hoteles, negocios y destinos desde 1995. Desde el año 2000 hasta hoy ya van más de 2.500 visitas virtuales, con más de 25.000 imágenes panorámicas en Canarias, Baleares, la Península, Argentina y Marruecos, principalmente. Pero no fue hasta que fiché por Google Street View en que le vi un futuro prometedor con lo que hasta ahora había sido un caro hobby y una excelente herramienta de marketing para mis clientes, destinos y establecimientos turísticos.
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Los hoteleros de Tenerife nos hemos visto sometidos este verano a una situación de acoso y derribo por parte de los ‘claim farmers’ (recolectores de quejas), a los que hemos denominado coloquial y mediáticamente ‘abogados piratas’, bufetes móviles de juristas británicos apostados en las cercanías de nuestros hoteles y que han actuado con total impunidad al incitar a nuestros turistas a ponernos falsas reclamaciones –que presentan en Reino Unido y bajo legislación inglesa– por supuestas intoxicaciones alimentarias.
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Retomando la intención del artículo anterior, Once upon a time, y sin dejar de flipar con el universo infinito de posibilidades que nos ofrecen las TIC (tecnologías de la comunicación y la información) a los destinos y a los turistas, voy a comenzar esta nueva entrada imaginándome estar sentado como espectador de un teatro y ante un escenario enorme. En la escena de hoy voy a colocar tres elementos:
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Aprovechando el pasado periodo vacacional de algunos amigos y compañeros de profesión, un día quedamos algunos para desayunar y optamos por ir a unos de los centros comerciales del sur de Tenerife. A veces pienso si es que todo me pasa a mí o si soy el único que se fija en estas cosas. Lo cierto es que nos pedimos para tres personas lo siguiente: 3 foccacias, un zumo de piña, un café corto y un zumo de naranja. La forma en que nos sirvieron y lo que sucedió con la comanda se lo relato a continuación.
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“Soy de Puerto de la Cruz, nací en la Casa Azul cuando allí había plataneras. Voy a cumplir 62 años este noviembre, me gusta decir siempre la edad que voy a cumplir, me siento muy orgulloso”. Así comienza Adolfo Hernández su presentación, un profesional que se ha hecho a sí mismo a base de trabajar. Comenzó en esta profesión como botones en otros hoteles de Puerto de la Cruz pero desde muy joven, con apenas 20 años, dio el salto al Hotel Botánico, unos meses después de su apertura, en octubre de 1974. “La vida me ha enseñado mucho, me he rodeado de buenos profesionales y me considero una persona muy observadora”, apunta. En febrero de 1975 empezó a trabajar en el Botánico como camarero, en el restaurante La Parrilla. Han pasado ya 41 años en los que ha ejercido como camarero, jefe de bares y, en los últimos 15, maître general. Adolfo se siente muy orgulloso de ayudar a los profesionales a prosperar, como el caso de una joven que ejerció como camarera un tiempo en el hotel “y hoy es abogada; eso me enorgullece un montón”.
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A finales del año pasado les contaba en este blog uno de los proyectos en los que estaba inmerso con más pasión: la elaboración de un glosario de términos hoteleros, turísticos y relacionados, una idea que, como muchas, surgió de una conversación con colaboradores, de esos que te animan a hacer realidad ideas que solo vagan por tu cabeza. Hoy por fin puedo anunciar, tras una larga espera, que este proyecto editorial ha visto la luz y está disponible para todo aquel que lo desee en formato digital.
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