Buscando en la despensa

Razón tenían los celiacos cuando nació su intolerancia

2 Mar , 2018  

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La naturaleza no fue quien se empeñó en determinar quién debía ser intolerante o alérgico y quién no. Y supongo que lo que pasa con esto pasará con la mayor parte de intolerancias alimentarias. Algo tan sencillo como hacer pan es la asignatura pendiente de muchos de los grandes cocineros que conozco y que cada vez más se van metiendo en este mundo. Ingredientes básicos que todos conocemos: harina, sal, agua y masa madre.

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Aceptamos las cookies

Así es como Blockchain revolucionará el sector turístico

23 Feb , 2018  

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En los tiempos que vivimos nadie pondría en duda que la tecnología domina nuestras vidas. Pero este campo se extiende a diversos ámbitos, para la mayoría de los mortales algunos son más visibles que otros. ¿Quién no es dueño de uno o más de un dispositivo electrónico? Ese es el mejor ejemplo de la tecnología que se ve, la que nos conecta con el mundo. Herramientas que prácticamente todos utilizamos, pero solo los entusiastas de las telecomunicaciones y la informática saben explicar.

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El escandallo

‘Rillonito’: el punto que ni pintado para el pulpo

19 Feb , 2018  

Rejopulpo

El pulpo me encanta. Es que en tantos de los estilos que me pueda encontrar va por otros derroteros este fruto del mar que concita atractivo en aceptación general y más concretas. Eso sí, imprescindible dar con el idóneo punto de cocción del cefalópodo. Contribuye a realzar el atractivo de un género que siempre se ha postulado entre los iconos marinos del Archipiélago, con permiso de chernes, lapas y camarones, por decir.

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The Financial Post

Midiendo el ‘timing’ para financiarse

16 Feb , 2018  

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Tras una semana como la anterior, con correcciones generalizadas en los índices bursátiles de las principales economías a nivel mundial, resulta de interés hacer un breve repaso del escenario a nivel corporativo estimado para el 2018, desde la perspectiva de los tipos de interés y de la demanda de deuda corporativa. Pero antes de profundizar en ello, se hace necesario resumir el comportamiento de los últimos días.

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En 'la purée'

Restaurante Narumi (Hard Rock Hotel Tenerife): rockeando Asia

9 Feb , 2018  

Antonio Lorenzo

No podía ser que el restaurante estrella del espectacular Hard Rock Hotel de Tenerife (Playa Paraíso, Adeje), el Narumi, no sonara a rock and roll. A rock duro, para mayor mímesis con el feeling del establecimiento. Bajo la dirección ejecutiva de Juanjo Suárez (ex Abama…), aquí no obstante los riffs, los colores y los ‘solos’ los interpreta Antonio Lorenzo, el resident chef, que le ha dado sonidos ‘metanipones’ y panasiáticos a su cocina libre y sin fronteras, puro power rock tocado de ironía gallega. Porque Antonio es gallego de origen (aunque lleva 18 años en la isla), y eso no se puede obviar a pesar de su fervor culinario por Asia.

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Cuestión de marketing

Puerto de la Cruz, azul esperanza

5 Feb , 2018  

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En la última edición de Fitur, varios profesionales del sector turístico me preguntaron mi opinión sobre el estado actual de la coyuntura turística de Puerto de la Cruz, supongo que con un interés motivado por mi condición de nativo y residente en el municipio. Así, y en público pago a mi compromiso con estos profesionales, en las siguientes líneas quisiera compartir mi opinión al respecto.

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Desde las alturas

Un golpe de altura

1 Feb , 2018  

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‘Un golpe de altura’ o ‘Robo en las alturas’ (título en Latinoamérica) es una película americana en la que un grupo de individuos intentan recuperar o más bien robarle al ladrón que les ha robado previamente. La película no es muy buena, pero como introducción al post me viene bien, pues desde hace mucho tiempo los turistas sufren muchos golpes en la altura. En cada mirador o zona de aparcamiento nuestros visitantes son asaltados, pero no por famosos actores, sino por bandas organizadas que sustraen sus pertenencias sin miramientos.

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¡Toma tecnología!

Fitur 2018: mucho LED, poca innovación

30 Ene , 2018  

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Un año más, un Fitur más, un repaso sin acritud de la mayor feria de turismo del mundo (o eso dicen algunos). Esta edición parece que ha batido todos los récords, tanto de asistentes profesionales, como de público y en número de stands de destinos y empresas. En cuanto a lo que a mí me toca, que es valorar si la tecnología acompaña esas cifras mareantes, pues esta es mi percepción, que es mía, personal e intransferible, y si no les gusta, tranquilos, tengo otra a su medida.

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El escandallo

Hard Rock: imaginación y lo que ni podía imaginar

22 Ene , 2018  

Entrante Cama de Oporto

Playa Paraíso es una plaza que visito con cierta frecuencia. Es una latitud en la que me encuentro francamente bien. Valga el preámbulo para describir esa placidez en modo de cerveza fría, un café, un paseo… alguna pizza furtiva. Pero he aquí que me viene y sorprende esta confluencia –cruceiro gastronómico doy por bueno en denominarlo así–: estoy sentado en muy grata compañía, en el espacio gastronómico del Beach Club del Hard Rock.

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The Financial Post

Crecimiento sí, pero no a cualquier precio

19 Ene , 2018  

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Resulta imprescindible dedicar este mes a reflexionar sobre la propuesta de fusión por absorción del Grupo Barceló a NH que comentamos en este blog el pasado mes de septiembre, y de la cual se ha conocido el desenlace estos días. La semana pasada, el Consejo de Administración de NH rechazó de manera unánime la propuesta de fusión del grupo mallorquín, alegando que la oferta planteada no generaba un valor adicional ni para la compañía ni para sus accionistas. Son dos las cuestiones que nos llaman la atención de este movimiento fallido.

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Buscando en la despensa

Bidueño

16 Ene , 2018  

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Hace algún tiempo tuve el honor de conocer a uno de los pilares de la empresa Bidueño, Enrique Luis Bravo, enólogo apasionado del vino, de las catas, del descubrimiento de sabores, de activar y enseñar a activar los sentidos… Tuve la suerte de participar de una cata de conservas y aceites y, realmente, desde el primer minuto me di cuenta y me dije “este tío es un crack”.

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La tecnología no es nada

“Cuando nadie me ve…”

12 Ene , 2018  

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“Cuando nadie me ve…”, una frase del famoso estribillo de Alejandro Sanz, me sirve de inicio e inspiración para estrenarme en este blog y hablarles de unos profesionales que, desde mi punto de vista, lamentablemente aún no tienen el peso que deberían en el plan organizativo y funcional de un hotel. Les hablo del personal de housekeeping y de mantenimiento.

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Cuestión de marketing

¿Qué factores inciden en la experiencia de cliente en un establecimiento alojativo?

8 Ene , 2018  

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Captar a un cliente en el sector hotelero no debe basarse sólo en una habitación a un buen precio, pues los huéspedes buscan algo más: detalles, a veces pequeños, que les permitan tener una experiencia memorable. Un estudio reciente sobre los comentarios de sus clientes en Estados Unidos realizado por booking.com, basándose en el análisis de más de 800.000 comentarios y 1.200 cuestionarios sobre qué aspectos incidieron en el hecho de que tuvieran una buena experiencia del viaje, concluyó que son los intangibles los que determinan una experiencia óptima.

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Crecer hacia dentro

Lo que nos ocupa (cuatro décadas después)

22 Dic , 2017  

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No tuve el placer de conocer a quienes hace 40 años propiciaron la creación de la Asociación que hoy tengo el placer de presidir, pero fueron muy hábiles para darse cuenta de que el sector era estratégico y lo sería más en el futuro. Supieron compartir sinergias, luchar por convencimientos comunes y aportar de forma […]

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El escandallo

Dos bastiones reales: producto local y cocina de hotel

18 Dic , 2017  

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“La irrupción y aceptación de incorporar por parte de los organizadores del V Foro Internacional de Turismo de Maspalomas dice mucho de una realidad irrefutable en Canarias como es la ‘musculación´ del binomio turismo-gastronomía y su contribución a la realidad de 16 millones de turistas anuales a las Islas”. Esta fue una de las aseveraciones del profesor de Universidad Francisco Almeida, organizador y encargado de presentar el I Gastroforo que se enmarcaba en un encuentro al que acudió el rey Felipe VI y que presentó altas prestaciones en el intercambio de variables e indicadores, lo que constituye uno de los motores esenciales de la economía canaria.

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