Cuestión de marketing

La amenaza de un goliat turístico

6 Mar , 2017  

Thomas Cook, el Goliat del sector turístico

Según la narración e historia bíblica, Goliat fue un soldado gigante de la ciudad de Gat y paladín del ejército filisteo, que durante cuarenta días asedió a los ejércitos de Israel. Fue derrotado y herido por David con una honda y una piedra y murió decapitado por su propia espada.

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Fórmate y avanza

Formación, cariño e ilusión

10 Feb , 2017  

cocineros en formación. La Taberna del Puerto en Santa Cruz de Tenerife, El blog de Ashotel, Alberto Martínez.

En la formación para el empleo y, concretamente en la especialidad de hostelería y restauración, siempre he puesto como meta la creación de una empresa por parte del alumnado para llevar a la cúspide la praxis del aula. Esto, por suerte, lo pude ver con cinco emprendedores y emprendedoras con los que tuve el honor de compartir muchas semanas y cientos de horas de clase, pensando que después de acreditarse como profesionales titulados del sector, hay una apuesta segura en calidad cuantitativa y cualitativa.

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Cuestión de marketing

Ya no te quiero (hasta que te necesite)

4 May , 2016  

ya no te quiero

El mercado turístico de Canarias se ha segmentado tradicionalmente en dos temporadas: invierno y verano. Estas, a su vez, por lo general, se segmentan en función de mercados emisores diferenciados: temporada alta o de invierno, principalmente centrada en el mercado europeo; temporada media o de verano, principalmente centrada en el mercado peninsular e ingleses; y temporada baja, que abarca el periodo comprendido entre Semana Santa y el pre-verano.

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Buscando en la despensa

Agradando paladares

4 Abr , 2016  

pumb torreblanca

Qué dato tan bueno que los establecimientos hoteleros de nuestra provincia hayan estado casi al 100% durante la pasada Semana Santa. Si analizamos este dato podemos ver que un porcentaje muy bajo de las camas quedó libre y, probablemente, de esa cifra una gran parte se la lleven establecimientos de 5 estrellas a los que no toda la población puede acceder económicamente con tanta facilidad. Sin duda es un dato alentador para el motor económico de las Islas pero, como siempre digo, no nos podemos despistar.

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Buscando en la despensa

El incierto futuro del chocolate

25 Ene , 2016  

CHOCOLATE2

A veces pienso que en la rama de la hostelería -cocina, pastelería, panadería, servicios a los profesionales que de verdad lo son- nunca les va a faltar el trabajo, ya sea con unas condiciones u otras, pero gracias al seguro de sol que tenemos no hay más que ver como están las playas en pleno mes de diciembre con el calorcito que hemos tenido, no nos va a faltar puerta a la que acudir para encontrar empleo. Lo que sí es cierto es que nunca podría pensar que el chocolate se acabase.

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Buscando en la despensa

Años endulzando paladares

5 Ene , 2016  

pan tradicional imagen

Es curioso, pero nunca me había puesto a pensar que, −según los datos que tengo−, Dulpan era, hasta hace poco, la empresa responsable de la elaboración de la mayor parte de los ingredientes utilizados en las pastelerías y panaderías de la provincia de Santa Cruz de Tenerife

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Buscando en la despensa

El mejor restaurante

6 Nov , 2015  

Imgen restaurante 1

Qué difícil es elegir y presentar un establecimiento como mejor restaurante de Tenerife, de Canarias o de España. ¿Mejor para qué?, ¿mejor para quién? Qué complicado es agradar a todos los públicos…

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Financia tu proyecto

Cambian las reglas del juego: mejoras exclusivas en subvenciones

15 Jun , 2015  

Imagen complejo para post

Sin duda, los incentivos económicos regionales son las subvenciones más potentes e importantes con la que cuenta el sector turístico porque permiten sufragar la inversión que un hotelero piensa hacer en su establecimiento en un espacio de tiempo concreto. Concedidos en forma de subvención a fondo perdido, se nutren con fondos FEDER y benefician a las empresas que realicen inversiones en 12 comunidades autónomas.

Estamos de enhorabuena porque podemos decir que el sector turístico, tradicionalmente desfavorecido ante el industrial, es el único que ha obtenido mejoras en exclusiva. Y es que el nuevo reglamento, aprobado el 29 de abril, y que regirá el reparto de estas subvenciones hasta 2020, ha cambiado las reglas de juego. Ahora los criterios de valoración “son bien diferentes”.

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Otras

La regularización de las viviendas vacacionales

5 Jun , 2015  

Royal Garden Tenerife-La regularización de las viviendas vacacionales

El pasado mes se publicó en Boletín Oficial de la Comunidad Autónoma de Canarias el Decreto 113/2015, de 22 de mayo, por el que se aprueba el Reglamento de las Viviendas Vacacionales de Canarias. Se trata de esas viviendas urbanas cuyos propietarios alquilan o pretenden alquilar a turistas. Personalmente considero que había que regularlas porque […]

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Polea Gestión Gourmet, la revolución gastronómica

6 Feb , 2015  

Polea Gourmet 1

Tuve la suerte de conocer hace ya unos meses a un profesional que se llama y se apellida como yo. Una excelente alumna que tuve el año pasado me decía bromeando que si éramos hermanos y lo cierto es que ambos estábamos un poco sorprendidos. ¿Quién será?, nos preguntábamos. Días después tuve el gusto de ir y conocer a los fundadores de este innovador y prometedor proyecto que decidieron llamar así, Polea Gestión Gourmet.

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Comunicación estratégica

Turistas sostenibles

23 Ene , 2015  

Templos de Orchcha

Ocurrió en un viaje a la India, en una apartada aldea junto a un río. Un lugar precioso rodeado de antiguos templos que aspiraba a atraer turistas alejados de las rutas típicas de aquella zona del país. Había una especie de resort recién construido junto a unos antiquísimos cenotafios que se conservaban muy bien, así que consultamos nuestra guía de bolsillo para ver si era un lugar recomendable. Efectivamente, la guía destacaba el hotel… negativamente. La reseña decía que aunque el alojamiento era bueno, su situación tan cerca de unos monumentos históricos , rompía el entorno y eso iba contra el espíritu y los valores de la guía en cuestión.

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Compromiso

11 Jul , 2014  

Escuela Chocovic

Compromiso, experiencia y calidad es lo que para mí define a todas las academias y escuelas privadas de pastelería que se han creado en España con una repercusión de ámbito mundial. Este post surge tras leer el último número de un recetario de heladería que me acaba de llegar, creado por unos 70 autores y profesionales del sector de la heladería y la pastelería.

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Los agromercados de Tenerife

20 Jun , 2014  

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Qué sorpresa me llevé al volver a visitar algunos de los mercados del agricultor que existen en el sur de Tenerife. Quizá llevaba ya bastantes años sin ir y me quedé sorprendido de la cantidad de extranjeros que acuden cada fin de semana a comprar los productos ecológicos y locales que producen nuestros agricultores, queseros y reposteros de pastelería tradicional.

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Buscando en la despensa

El precio de la calidad diferenciada

5 May , 2014  

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Hablando con uno de los cocineros más influyentes que me he tropezado en mi vida me di cuenta de que en países como Cuba, República Dominicana o Jamaica, en los que este gran chef ha desarrollado su actividad profesional en los últimos años, se trabaja de una manera muy diferente a como trabajamos nosotros.

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Crecer hacia dentro

El sentido común, el menos común de los sentidos

12 Mar , 2014  

panorámica de costa adeje

La admisión a trámite del recurso de inconstitucionalidad presentado por el Gobierno estatal contra la Ley de Renovación y Modernización Turística de Canarias ha provocado un efecto perverso y contrario al fin perseguido por algunos empresarios turísticos de Gran Canaria, a los que parece que la más que imprescindible renovación de nuestra planta obsoleta les genera urticaria.

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