El sector hotelero es un ámbito complejo en el que tenemos empleados que realizan múltiples funciones que, a su vez, requieren diversas habilidades para desempeñar correctamente su labor. Además, dichos empleados deben tener un conocimiento amplio del hotel, así como desarrollar unos valores que se acerquen lo máximo posible a los que tiene el propio hotel.
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Recientemente me reuní con Antonio Cruz Vega, buen amigo y jefe de Cocina de uno de los grandes hoteles de 5 estrellas que tenemos en Tenerife: el Dreamplace Gran Tacande. Me comentó que su empresa pretende invertir en formación la nada despreciable cantidad de medio millón de euros en dos años. Una formación interna que persigue el propósito de crear su propia escuela.
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