Trabajo en un hotel

“Soy autodidacta; me gusta mucho investigar con nuevos productos”

17 Jun , 2016  

Rubén Cabrera chef

Nació en 1978 y estudió Cocina en la antigua FP de Adeje; tras un año en un “restaurante de batalla” de Playa de Las Américas, entró en el Hotel Jardines de Nivaria, de la cadena Adrián Hoteles, el 5 de enero de 1999. Allí conoció todos los escalafones laborales dentro de una cocina. “Empecé como ayudante, luego como responsable de puesto frío, puesto caliente y finalmente llegué como chef al restaurante La Cúpula, en 2007”. Su interés constante y la política de formación continua de su empresa lo han llevado a cursar ciclos formativos en Arzak (tres estrellas Michelín) o Mugaritz (dos estrellas Michelín), y este verano se marcha a un restaurante en el norte de Bélgica con una estrella Michelín. “Esto ha sido un conjunto de intereses: el de la empresa y mío propio”, asegura. (Actualmente el restaurante se encuentra cerrado al pública debido a una reforma integral con la que la dirección del hotel prevé un cambio de ubicación –se traslada a la cuarta planta– para mejorar la experiencia del cliente en una zona con amplias vistas. Su reapertura está prevista para el próximo otoño).

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El escandallo

Culinaria Tenerife 2016, por todo lo alto

13 Jun , 2016  

AG - CULINARIA TENERIFE - 06

Jorge Marichal, presidente de la Asociación Hotelera y Extrahotelera de Tenerife, La Palma, La Gomera y El Hierro (Ashotel), hizo hincapié durante la rueda de prensa en la que se presentaba el Congreso Culinaria Tenerife 2016, sobre la importancia que tiene hoy en día la “especialización” en el sector turístico, con la gastronomía como uno de los factores que juegan un papel cada vez más determinante en la oferta hotelera.

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Cuestión de marketing

Puerto de la Cruz esboza una sonrisa

9 Jun , 2016  

MAQUETA NUEVO PUERTO[2]

El pasado 4 de mayo tuve la oportunidad de acudir a la rueda de prensa y posterior presentación del plan de marketing y reposicionamiento de Puerto de la Cruz en el Centro de Congresos del Parque Taoro. Como era de esperar la cita congregó a un numeroso público no sólo del sector turístico sino también a habitantes del municipio, empresarios y profesionales no necesariamente relacionados con el gremio. Ninguno salió defraudado del evento.

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Fórmate y avanza

Visitas ilustres a Los Abrigos

13 May , 2016  

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Voy a hacer honor, una vez más, al pueblo de Los Abrigos, en Granadilla de Abona, como referente de gastronomía marina y buen hacer, de mezcla de tradiciones unidas a la interculturalidad de los vecinos que vivimos allí y, cómo no, de un paisaje desolador con alcantarillas sobresalidas, líneas amarillas de obras no terminadas y escombros distribuidos por diferentes puntos del distrito.

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El escandallo

Mercadillos del agricultor, sin más

9 May , 2016  

Cochino negro 5

El mercadillo de Tegueste, entre otros, puede considerarse modélico en un concepto peculiar de aunar los esfuerzos del sector primario de la comarca, así como por el volumen de realizar actividades específicas desde hace años, entre las que se encuentran los showcooking, talleres, módulos de formación, o el último encuentro realizado con el atún patudo y los vinos de Tenerife como acicates para el gran público.

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Buscando en la despensa

Formación en asesoría gastronómica al máximo nivel

6 May , 2016  

asesor gastronómico

Desde Madrid me llega una propuesta novedosa para Canarias: la formación de profesionales en gastronomía del Instituto Superior de Alta Dirección (ISAD), un organismo que impulsa la formación universitaria en consultoría en el sector del Turismo, la Gastronomía y la Restauración, y que se ha fijado en la provincia tinerfeña para impartir una serie de acciones formativas, concretamente en el Centro de Desarrollo Turístico de Costa Adeje. Les hablo de la tercera edición del curso de Asesor Gastronómico y Restauración, que inicialmente tiene fecha de inicio octubre de 2016.

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El escandallo

El producto local se apunta a nuevas inercias

11 Abr , 2016  

Producto Tenerife 2

Aunque siempre sirva de motor la necesidad básica de mejorar en los ámbitos del producto local y las elaboraciones que de ellos se derivan, tanto artesanales como industriales, Tenerife ratifica hoy su incorporación al tren rápido de la innovación.

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El escandallo

‘Pateada’ para otear destinos gastronómicos

11 Mar , 2016  

Puchero 2 (2)

Julián Quintero, campeón de España de Jefes de Sala en Valladolid 2015 -Tenerife puede ser el marco en septiembre de 2016- me invitaba -y yo hago lo propio- a una rica incursión por el producto local y el recetario. ¡Vámonos y disfruten esta caminata!

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Buscando en la despensa

Siam Mall: ‘shopping’ y tapeo

28 Sep , 2015  

Siam mall para blog

Hace cuatro meses abría sus puertas un lugar de ocio que llevábamos tiempo esperando; un lugar con una oferta gastronómica amplia y aceptable y con una estupenda red de tiendas que todos hemos visitado alguna vez, y que ahora tenemos en el sur de Tenerife, sin necesidad de desplazarnos a la capital o al norte.

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Buscando en la despensa

Descubriendo el Spa Villalba

7 Sep , 2015  

villalba foto spa

Para mí fue toda una sorpresa encontrarme con este hotel que, al contrario que los hoteles del sur de Tenerife, es para los que busquen tranquilidad absoluta y contacto con la naturaleza. Y puedo decir que fue una sorpresa con MAYÚSCULAS. El Hotel Spa Villaba, de la cadena hotelera Reverón, está enclavado en un terreno único del precioso pueblo de Vilaflor al que, en mi opinión, debería promocionarse más entre los turistas y que, sin duda, produce las mejores papas que he probado nunca.

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Buscando en la despensa

Stil Los Gigantes: pasado, presente y FUTURO

7 Ago , 2015  

Una de las creaciones pasteleras del Hotel Stil Los Gigantes

Durante una estancia de dos días con parte de la plantilla de cocina del Hotel Stil Los Gigantes me di cuenta de que, tal y como ocurrió con el Hotel Riu Garoé en su día, sí que es verdad que hay equipos (dirección/departamento de cocina) que piensan y hablan el mismo idioma que yo aprendí en su día cuando fueron los propios clientes los que, en mis charlas con ellos, me enseñaron las técnicas de presentación y lo que realmente les gustaba o no del bufé de un hotel.

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Buscando en la despensa

Un sueño por cumplir, una Escuela de Pastelería del Gremio de Canarias

3 Jul , 2015  

Escuela de pastelería de Barcelona

Finalizan los cursos y llega el verano. Los profesores descansan y los alumnos plantean sus proyectos y establecen las bases de lo que han aprendido a lo largo del año. Y me estoy refiriendo al alumnado que cursa lo que aquí en Canarias aún no tenemos al 100%, es decir, los cursos técnicos de pastelería.

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Buscando en la despensa

Las estrellas

9 Mar , 2015  

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Es evidente que no todo el mundo debe opinar igual que yo o creer lo que crees tú. Lo que para mí puede ser un bocado maravilloso, un simple sándwich de atún en salmorejo, para ti puede ser un insulto a la gastronomía. Hoy llegó a mis manos un papel con las nominaciones de una de las tantas publicaciones gastronómicas que existen ahora en nuestra tierra y bueno, me sorprende…

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Buscando en la despensa

Tenerife y su esquina dorada

22 Dic , 2014  

Un mar lleno de vida

Mirando estos días el parte del tiempo de la web www.windguru.com me doy cuenta una vez más del enorme paraíso turístico con el que contamos. Tras semanas de lluvia y varios temporales, se aproxima, por lo menos hasta el día 26, un tiempo fabuloso para los turistas que nos visitan en estas fechas. Viene viento del este y eso es garantía de temperaturas cálidas, muy poca probabilidad de lluvia y temperaturas estables tanto en costas, medianías y alturas.

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Buscando en la despensa

Hoteles con desarrollo sostenible

19 Nov , 2014  

Bali

Tras un periodo fuera del entorno laboral isleño, he llegado a varias conclusiones y he percibido las diferencias de los sistemas de política y gestión hotelera entre Bali (potente destino turístico del sudeste asiático) y nuestras queridas Islas Afortunadas, que son las que nos interesan promocionar y sacar adelante a todos nosotros.

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