Buscando en la despensa

Compromiso

11 Jul , 2014  

Escuela Chocovic

Compromiso, experiencia y calidad es lo que para mí define a todas las academias y escuelas privadas de pastelería que se han creado en España con una repercusión de ámbito mundial. Este post surge tras leer el último número de un recetario de heladería que me acaba de llegar, creado por unos 70 autores y profesionales del sector de la heladería y la pastelería.

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Buscando en la despensa

Rubén Cabrera

7 Abr , 2014  

Rubén Cabrera

Para muchas personas cocinar es un arte, un empeño en desarrollar todos los sentidos, porque cuando un plato llega a la mesa comienzan a desarrollarse sensaciones: vemos el plato, las formas, los colores, olemos el aroma que desprende… En ocasiones, incluso, oímos si aún chisporrotea por lo recién hecho que puede estar y seguidamente degustamos. Esto es lo que ocurre cuando llegas a una sala en la que un instante parece que estás en el comedor de un barco de lujo.

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Buscando en la despensa

¿4, 5 o 5 estrellas lujo?

11 Dic , 2013  

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Recientemente he pasado unos días en uno de los mejores hoteles de Tenerife que quería compartir con ustedes algunas opiniones. De entrada no quiero que entiendan estas palabras como una crítica, porque no soy nadie para hacerlo ni tampoco es mi objetivo con este post. Pues bien, dicho esto, quería empezar por resaltar aspectos tremendamente positivos de este maravilloso y lujoso establecimiento de 5 estrellas lujo: un tremendo campo de golf, una limpieza extrema en todo el lugar, una atención de los profesionales que se encuentran en contacto directo con el cliente muy cercana…

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Buscando en la despensa

Una cocina muy lograda

4 Sep , 2013  

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Hace algunas semanas realicé una colaboración formativa con los integrantes de la brigada de cocina del hotel Riu Garoé de Puerto de la Cruz. Sinceramente, nunca había trabajado en la zona norte de Tenerife y desconocía lo que me iba a encontrar allí. Desde que me subí a este apasionante barco llamado “mundo gastronómico” he tenido la imagen de que como el turismo en Puerto de la Cruz empezó antes que en el sur, los cocineros al frente de esos servicios de comida que llevan décadas ofreciendo calidad y tradición a sus huéspedes y clientes eran personas de la antigua cocina y que al ver a una persona más joven no íbamos a conectar de forma correcta y productiva en estas jornadas de formación.

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Buscando en la despensa

Nos visitan pero no nos conocen

7 Jun , 2013  

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Desde hace un tiempo me he dado cuenta de que cada vez nos visitan más cruceros en el puerto de Santa Cruz de Tenerife. Con estas llegadas cubrimos todas las vertientes geográficas por las que podríamos acoger turistas y visitantes. He leído también en la prensa la preocupación de los hoteleros de la vertiente norte […]

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