En 'la purée'

‘Canarias Sessions’: Haydée (vs Lanzarote) y Abikore (vs Gran Canaria). Epílogo: comida terminal en La Cordera

7 Sep , 2018  

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La idea reside en la misma filosofía fundacional de la cocina contemporánea española, la que nos ha llevado a la cumbre culinaria planetaria durante estos últimos 20 años: mostrar, compartir, difundir, aprender y triunfar. Sinergias a lo grande y en libertad. Las ‘Canarias Sessions’ que hemos creado desde Plátano Volador, en efecto, son la expresión gastronómica en Canarias de aquella generosidad y aquella hibridación que permitieron que todos asimiláramos de todos y que cada uno se enriqueciera de la inteligencia de otros. Y ‘al vesre’.

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En 'la purée'

Abikore, el nuevo fenómeno canario

28 Mar , 2018  

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No es habitual que coincidan, con la velocidad a la que giran la cocina y sus circunstancias, dos chefs que, a pesar de estar unidos por el talento, sean muy distantes en sus geografías creativas. Y menos todavía que, fruto del encuentro inopinado, surja la maravilla. Pues bien, éste es el caso de Carlos Villar (La posada del pez) y de Tadashi Tagami (ex Kazan). El caso de Abikore.

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