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Cocina libre de alergias

30 Oct , 2013  

curso seguridad alimentaria Ashotel

Muchas personas pueden comer una gran variedad de alimentos sin problemas. No obstante, en un alto porcentaje de la población, determinados alimentos o componentes de estos pueden provocar reacciones adversas que ponen en riesgo su salud. Estos episodios se conocen como alergias e intolerancias alimentarias. Si bien en España, Alemania o Reino Unido se manejan unas cifras de entre 3 y 4 millones de personas con al menos un tipo de alergia alimentaria, en el ámbito mundial se manejan cifras de entre 220 y 250 millones de personas, según la Word Allergy Organization.

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Turismo y sociedad

La innovación en las pymes turísticas canarias (1)

17 Jul , 2013  

pymes turismo

En mi entrada anterior les comenté que tiende a pensarse que el turismo es un sector poco innovador por la escasa incidencia que tienen en él las actividades de I+D, pero que esto tiene más que ver con el tipo de actividades de innovación que se llevan a cabo en el turismo.

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