El escandallo

Una ponencia de Gastronomika 2019 con los cimientos del Taste 1973

4 Oct , 2019  

Diego Schattenhoffer se halla inmerso  en diferentes frentes de investigación y ensayos con punto de partida basados en la ciencia, incluyendo la psicología. Profundiza el chef ejecutivo del Villa Cortés de Arona, por ejemplo, acerca de la tableta o fula ancha (palometa roja), que en algún momento ha generado ciertas controversias entre prestigiosos prescriptores culinarios.

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Trabajo en un hotel

“La Gomera y el sur de Tenerife tienen un turismo totalmente diferente”

9 Dic , 2016  

Yermaín Chinea, recepcionista de Apartamentos Laguna Park 2

Yermaín Chinea nació en 1991 en San Sebastián de La Gomera. Actualmente reside en Arona y tiene casi finalizada la carrera de Turismo por la Universidad de La Laguna, “a falta de la asignatura de alemán y el trabajo de Fin de Grado”. Ha trabajado tres veranos seguidos como recepcionista en un hotel de cuatro estrellas en Valle Gran Rey y, desde el pasado mes de marzo, desarrolla su labor profesional en los Apartamentos Laguna Park 2, Adeje.

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Turismo y sociedad

Jobmarketlab, un grupo de investigación sobre el mercado laboral ‘online’

26 Sep , 2014  

Antes de retomar algunas líneas pendientes, me gustaría aprovechar el fin de las vacaciones para hablar de un grupo de investigación al que me he sumado hace unos meses. Se trata del grupo Jobmarketlab, liderado por Rosa Marrero Rodríguez, y en el que participamos Juan Carlos Martín Bello, José Manuel Ramos Henríquez y quien les escribe. Somos un pequeño equipo multidisciplinar (sociología, relaciones laborales, telecomunicaciones) de profesores de la Universidad de La Laguna que buscamos desarrollar herramientas para investigar las ofertas de empleo online.

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Cuestión de marketing

Branding desde Marte

21 May , 2014  

Hace unos días recibí un mail diferente. Un correo electrónico singular, de esos que antes de los cinco segundos generan interés y deseos de obtener más información, de los que te seducen desde el primer momento. Hacía referencia a unos Talleres Marcianos y hablaba de unos seres que llegaban al Puerto de la Cruz. No se trataba de La guerra de los mundos, ni tenía nada que ver con Orson Wells.

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Turismo y sociedad

Todo el mundo viaja… ¿todo el mundo?

26 Feb , 2014  

Hace ya unos cuantos años causó cierto revuelo mediático un estudio que realizaron Teresa Garín y María José Moral sobre los datos de FAMILITUR del que se extrajo el siguiente titular: “Uno de cada diez españoles no ha salido nunca de su provincia”. Por aquel entonces (2009) yo había hecho junto al profesor Manuel Santana Turégano (ULL) un pequeño trabajo sobre las desigualdades en el consumo turístico, aprovechando los datos de una encuesta a una muestra de la población española realizada en el IESA-CSIC para la Junta de Andalucía.

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Turismo y sociedad

La innovación en las pymes turísticas canarias (y 3)

13 Nov , 2013  

Concluyo aquí la serie de entradas sobre los resultados del proyecto SCITECAN (Sistema de Ciencia y Tecnología de Canarias). Recapitulando las ideas clave, hemos visto que las pequeñas empresas turísticas de las Islas son tanto o más innovadoras que sus homólogas no turísticas. Se trata, no obstante, de una innovación muy focalizada en el desarrollo de productos, que recurre poco a las sinergias locales con otros actores de la innovación (como universidades, empresas tecnológicas o de investigación de mercados) y que tiene mucho que ver con la revolución tecnológica radical que ha supuesto la comercialización turística online.

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Otras

Portales digitales turísticos versus estrategias digitales (I)

23 Sep , 2013  

portales digitales vs estrategias digitales

En primer lugar, vaya mi felicitación a Ashotel por esta magnífica iniciativa que nos permite visibilizar los avances que se están produciendo en el sector turístico. Tras esta felicitación, vamos al meollo de la cuestión en mi primer post. El pasado mes de julio tuve la oportunidad de asistir a un workshop científico en la Universidad de Bournemouth (@bournemouthuni) en su E-tourismLab sobre el contexto digital turístico en Europa, que trataba de analizar cómo estaba dicho contexto y cuáles eran las mejores prácticas en los distintos portales turísticos.

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Turismo y sociedad

La innovación en las pymes turísticas canarias (2)

11 Sep , 2013  

En mi entrada anterior concluía con la idea de que a igual tamaño de compañía, las empresas turísticas canarias son tanto o más innovadoras que las del resto de sectores de actividad, destacando particularmente las innovaciones relacionadas con el ámbito del marketing. Esta conclusión se sustentaba en los datos del proyecto SCITECAN (Sistema de Ciencia y Tecnología de Canarias) sobre la innovación en las microempresas (menos de 10 trabadores) canarias. Hoy profundizaremos algo más en los datos de este proyecto, atendiendo a otros rasgos peculiares de la innovación que llevan a cabo los empresarios turísticos del Archipiélago.

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Otras

Liderazgo y talento femenino en el sector turístico (I)

19 Jul , 2013  

Mujeres graduadas Universidad de La Laguna, Tenerife

Al entusiasmo inicial con mi participación en esta iniciativa de Ashotel le ha seguido un ligero retraso. El bloqueo ante algunas tareas, que ahora llamamos procrastinación, suelo acompañarlo de excusas como el agotamiento y la sobrecarga familiar o en el trabajo, incuestionables a estas alturas del curso.

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