Cuando la crisis por el Covid-19 se habló –y criticó– mucho del peso del sector servicios en general y del turismo en particular en la economía española, con más de un ministro quejándose de que éramos los camareros de Europa (como si ser camarero fuese motivo de vergüenza) y culpándonos a los del gremio por lo mal que estaban las cosas en aquel –nada lejano– entonces.