Mucho se ha hablado últimamente del perdón exigido por México –o mejor dicho por el gobierno mexicano, que no es lo mismo– a España –en este caso sí se refieren a todo el país, aunque lo personalicen en la figura del rey–. También mandat opus –versión original y hay que admitir que mucho más elegante de la más habitual “manda huevos”– que hasta Nicolás Maduro se haya sumado a la petición, como si no tuviera él (personalmente, no sus ancestros) unos cuantos motivos para estar pidiendo perdón a la comunidad internacional, pero sobre todo y más que a nadie a su pueblo. Es una gran noticia que la señora Sheinbaum sea la primera mujer en asumir la presidencia de México, y como recién llegada al cargo no tiene todavía razones –al menos políticas– para pedir perdón, aunque ya se ve por dónde van a ir los tiros y todo se andará.
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Para que un destino se convierta o sea reconocido como líder ha de ofrecer y prestar servicios complementarios de primer nivel y debe ofrecer todas las garantías para que el visitante se sienta seguro en todos los órdenes: las leyes, la moneda, la seguridad ciudadana, los seguros y sus coberturas, la sanidad y una atención pública a la altura del destino. Estos factores son clave para su posicionamiento.
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Fue en 2011 cuando conocí “realmente” a Armando Saldanha –aunque sabía de él por sus dos premios seguidos en Madrid Fusión (Bocadillo de autor ’09: atún con pimientos caramelizados, crema de queso y aceite de toronjil; y Tapa de diseño ’10: bocadillo de sardinas con cebolla de Guayonje “homenaje a la vendimia de Tenerife”), que viví en directo como conductor del concurso y a su demasiado avanzado en aquel entonces restaurante Amaranto, en El Sauzal.
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