Recuerdo sentarme –ha pasado un tiempito ya– en el auditorio de una edición de Madrid Fusión. Había penumbra y el confort era perceptible; saqué mis artilugios –cuaderno y bolígrafo– y me disponía a seguir con tranquilidad la ponencia del francés Akrame Benallal, proclamado ese año Mejor Cocinero del Año en Europa.
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