El turismo puede y debe ser una palanca para fortalecer el tejido productivo local. En un territorio fragmentado como el nuestro, apostar por el producto de cercanía no es solo una cuestión de identidad gastronómica, sino también de sostenibilidad, resiliencia económica y cohesión territorial. La restauración hotelera tiene en sus manos la posibilidad de generar un impacto directo en el sector primario canario, acortando cadenas de suministro, reduciendo emisiones asociadas al transporte y valorizando el trabajo de quienes cultivan, crían, recolectan o transforman productos en nuestras islas.