Diego Schattenhoffer se halla inmerso  en diferentes frentes de investigación y ensayos con punto de partida basados en la ciencia, incluyendo la psicología. Profundiza el chef ejecutivo del Villa Cortés de Arona, por ejemplo, acerca de la tableta o fula ancha (palometa roja), que en algún momento ha generado ciertas controversias entre prestigiosos prescriptores culinarios.