Más de 2.000 congresistas, 13.000 visitantes, la participación de 230 empresas en la superficie expositiva y una avalancha de periodistas nacionales e internacionales. En ese contexto Tenerife fue una revolución con un planteamiento ejecutado por los corazones y por el orgullo de remar juntos hacia el objetivo: dejar constancia de lo que es la isla, sus productos y su gastronomía. Hubo reubicación, en la Feria de Madrid concretamente, desde el usual Palacio de Congresos y allí la marca que engloba toda la potencia, TENERIFE (Tenerife Gastro Experience), lució stand propio con actividad trepidante de cocineros-as, reposteros-as, bodegueros-as, representantes de nuestros vinos, organizadores-as del Cabildo (Turismo Tenerife y Agricultura) y los cargos de la Corporación insular.
Carlos Gamonal, durante su intervención en Madrid Fusión 2020.
La sabiduría del tándem Carlos Gamonal y su hijo Lucas (el puchero); Antonio Aguiar y Fidel Pérez (cochino negro); Antonio Díaz y Yolanda Frechín (repostería canaria); Saba y Sheila (frutas tropicales increíbles del vivero La Cosma, Bajamar); Jesús Camacho y Alfredo Marrero (efectista pastelería de restaurante y de obrador); Isidro Álvarez y Domingo Ríos (aguacate)… Emoción (lágrimas de muchos presentes ante la intervención de la Familia Galván, Casa Tomás, de El Portezuelo, Tegueste); más emoción con las conexiones vistas en la gran pantalla desde la Casa del Vino o La Molineta, en La Laguna, durante la presentación del gofio a cargo de Zebina Hernández.
El ‘acorazado’ gastronómico que fue Tenerife en la primera cita fuerte del año y en sus distintas vertientes de producto, cocina, repostería o vinos se sumó al resto de las Islas que dejaron acento propio (La Palma, Fuerteventura, Lanzarote y Gran Canaria). Canarias vuelve a tornarse cada vez más fuerte aunque no hay que cejar en la mejora de los detalles y potencialidades.
Un momento especial fue el del homenaje de nuestros estrellas Michelín y Bib Gourmand, al que se acercó Safe Cruz y Aída González (Gofio Madrid), los hermanos Padrón, Juan Carlos y Jonathan junto a María José Plasencia y Raquel Navarro, y el propio Carlos Gamonal, histórico y primero en obtener el astro de la Guía francesa. Abrazo entre buenos amigos, como son Braulio Simancas y Safe. El primero había encantado con su desayuno de El Pastor y luego con una ponencia acerca de los mojos canarios en el escenario polivalente.
Postre de Alfredo Marrero.
Los críticos nacionales José Carlos Capel y Julia Pérez, que profesan verdaderamente un reconocimiento y efecto a la familia de Casa Tomás; Andoni Luis Aduriz, alma mater de Mugaritz (Rentería, dos estrellas Michelín); Eufrasio Sánchez, insigne periodista asturiano y, a la sazón, Embajador de Tenerife…
El esfuerzo desplegado en organización y coordinación (Aída Cedrés, Pablo Pastor, Juan Carlos Clemente…) para que todo finalmente saliera con un éxito evidente. Hay que administrarlo, por supuesto, y no dormirse en los laureles.
Al pie del cañón y pendientes de todo, ciertamente, los responsables de Turismo del Cabildo del Cabildo de Tenerife, Gregorio Martín y David Pérez (consejero y consejero delegado, respectivamente), así como Javier Parrilla, de Agricultura, que recibieron a las autoridades estatales.
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Francisco Belín (@belin_radar) es periodista gastronómico freelance, director de la web gastronómica Hule y Mantel y autor del blog Con Cúrcuma.
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