Cada terruño archipielágico es un cofre donde rebuscar evidencias de que, aparte de la tradición culinaria propia y definitoria, ciertos géneros y culturas de otros lares encontraron una permeabilidad propicia para que no sólo fueran admitidas sino registradas en el consumo de muchas generaciones.
arepas, caraotas, cocina del Himalaya, cocina libanesa, cocinas lejanas, congrí, gastronomía, hallacas, hummus, kofta, labneh, tabule, tradición culinaria
