Hace algunas semanas realicé una colaboración formativa con los integrantes de la brigada de cocina del hotel Riu Garoé de Puerto de la Cruz. Sinceramente, nunca había trabajado en la zona norte de Tenerife y desconocía lo que me iba a encontrar allí. Desde que me subí a este apasionante barco llamado “mundo gastronómico” he tenido la imagen de que como el turismo en Puerto de la Cruz empezó antes que en el sur, los cocineros al frente de esos servicios de comida que llevan décadas ofreciendo calidad y tradición a sus huéspedes y clientes eran personas de la antigua cocina y que al ver a una persona más joven no íbamos a conectar de forma correcta y productiva en estas jornadas de formación.
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Me considero una persona con suerte, en lo personal y en lo profesional. En este último aspecto de mi existencia y en los más de 30 años de experiencia laboral he tenido la oportunidad, que espero haber aprovechado, de conocer a muchas personas de las que he aprendido y que me han hecho mejor profesional.
Agustín Dávila, Cross Selling, Isidro Dardiña, Juanjo Iglesias, Puerto de la Cruz, Revenue Management, RevPAR, Road Show, Segismundo Rodríguez, Up Selling
Hace unos meses llegó a mi poder un post que me llamó poderosamente la atención. Su autor, un estudiante de primer grado de Turismo de la EUT Iriarte de nombre Jorge M., analizaba bajo el título El turismo, una herramienta social esta actividad económica desde una óptica singular: el turismo como reconocimiento social. Me pareció interesante ese punto de vista. En posteriores ocasiones he tenido la oportunidad de conversar con él y con sus compañeros sobre diversos temas, entre los que destaco algunos que considero imprescindibles para la formación en este campo: Big Data, Revenue Management, RevPAR, CRM, Marketing…
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