Nama Traouli, ayudante de Cocina en Bancal Hotel & Spa

Nama (Bamako, Mali) cumplirá 18 años el próximo enero. Llegó en cayuco a El Hierro en enero de 2024, desde Mauritania, en un difícil viaje de tres días. Afortunadamente, pudo llegar bien a tierra y, al ser menor de edad, a través de la asociación Coliseo, por encargo del Gobierno de Canarias, fue trasladado a La Gomera. Allí le enseñaron español, finalizó la ESO y, después, terminó el Grado Básico de Cocina. Ahora estudia el Grado Medio mientras compagina con su trabajo desde marzo como ayudante de Cocina en Bancal Hotel & Spa, empresa hotelera en la que realizó sus prácticas. Su buena actitud e implicación le valió una más que justa oferta de empleo. Es el mayor de cinco hermanos, dos chicas y dos chicos, que viven con su familia en Bamako. Asegura que la cocina de su país tiene bastantes similitudes con la canaria, y en ella predominan las verduras y el arroz. Le gustaría viajar y aprender de otras cocinas del mundo, quizá en otra ciudad o lugar de Europa y sueña, por qué no, con abrir su propio restaurante en un futuro. El pasado 26 de noviembre fue propuesto por su empresa para recibir el reconocimiento que Ashotel organiza cada año entre sus asociados para poner en valor la dedicación, profesionalidad y compañerismo de las personas trabajadoras del sector hotelero. Y, además, tuvo el honor de dirigir unas palabras a las más de 200 personas presentes en el acto, celebrado en Puerto de la Cruz.

‒Si echas la vista atrás, a cuando llegaste a El Hierro, ¿qué es lo que más orgullo te produce de tu vida aquí, en Canarias, concretamente en La Gomera?

Lo que más orgullo me da es haber aprendido español, haber terminado mis estudios de la ESO y empezar a formarme en lo que me gusta: la cocina. También me siento orgulloso de trabajar y poder ayudar un poco a mi familia desde aquí.

Mis hermanos siempre me preguntan cómo es la vida aquí, si tengo muchos amigos y qué cosas nuevas estoy aprendiendo

‒¿Qué aspecto de tus estudios de Cocina son los que más te han gustado o que más se te dan?

Me gusta mucho la parte práctica: cortar, preparar los platos, organizar la cocina. Creo que soy bueno trabajando en equipo y soy rápido aprendiendo nuevas técnicas.

‒¿Quieres seguir estudiando cuando acabes el Grado Medio de Cocina que cursas ahora? ¿El qué?

Sí, me gustaría seguir con el Grado Superior de Dirección de Cocina. Quiero seguir formándome para, algún día, poder tener mi propio restaurante o liderar un equipo.

‒Tras realizar tus prácticas en Bancal Hotel & Spa, esta empresa te ha ofrecido un contrato de trabajo. ¿Pensaste en algún momento trabajar en un hotel?

Al principio no lo pensé, pero cuando hice las prácticas en Bancal Hotel me di cuenta de que me gusta mucho el ambiente y el ritmo del trabajo. Me sentí valorado y quise seguir.

‒La dirección de Bancal asegura que representas los valores de la empresa: compromiso, esfuerzo, compañerismo y respeto… Debes estar orgulloso, ¿verdad?

Sí, me siento muy orgulloso. No es fácil empezar una vida desde cero, pero saber que la empresa confía en mí y valora mi esfuerzo me motiva mucho más.

‒Cuéntanos cómo es tu día a día en el hotel, desde que entras hasta que acabas tu jornada laboral…

Llego temprano, me cambio y ayudo en la preparación del mise en place. Trabajo en lo que me asignen: entrantes, guarniciones, postres… y colaboro con el resto del equipo. Al terminar, dejamos la cocina limpia y ordenada para el siguiente turno.

Quiero seguir formándome para poder tener mi propio restaurante o liderar un equipo

‒Sabemos que te gustaría poder mezclar la cocina maliense con la canaria. ¿Qué plato de tu país crees que gustaría mucho aquí?

Creo que el ‘mafé’, un guiso con carne y salsa de cacahuete, pienso que podría gustar mucho. Tiene un sabor intenso y se acompaña con arroz.

‒¿Y en tus ratos libres, los días que no trabajas, qué te gusta hacer? ¿Has hecho amigos y amigas en La Gomera?

En mis ratos libres me gusta descansar, salir a caminar, escuchar música y ver vídeos de recetas coreanas para seguir aprendiendo. También he hecho amigos y amigas en La Gomera, sobre todo en el centro de estudios y en el trabajo. Me han ayudado mucho a integrarme.

‒Nos cuentas que hablas con frecuencia con tu familia, ¿qué es lo que más les interesa de tu vida aquí? ¿Qué es lo que más te preguntan tus hermanos?

Hablo mucho con mi familia. Lo que más les interesa es saber si estoy bien, si como bien y si estoy seguro. Mis hermanos siempre me preguntan cómo es la vida aquí, si tengo muchos amigos y qué cosas nuevas estoy aprendiendo. También les interesa saber si algún día podrán venir.

‒El pasado 26 de noviembre, durante el VIII Reconocimiento de Ashotel a personas trabajadoras del sector hotelero, tu empresa te propuso para recibir ese galardón y fuiste, además, quien habló en nombre de todos los homenajeados. ¿Cómo te sentiste?

Pues la verdad es que me sentí muy emocionado y orgulloso. No me lo esperaba, y fue un momento muy especial para mí. Que mi empresa me propusiera para el reconocimiento ya era un honor, pero además poder hablar en nombre de todos los homenajeados fue algo muy grande. Estaba un poco nervioso, pero también muy agradecido por la oportunidad.

‒¿Dónde te ves dentro de cinco o más años? ¿Dónde te gustaría estar?

Dentro de cinco años me veo trabajando como cocinero profesional, con más experiencia y confianza. Me gustaría seguir aprendiendo y creciendo, quizá tener la oportunidad de viajar, conocer otras cocinas del mundo. Me imagino, tal vez, en un buen restaurante, quizás en Tenerife o incluso en otra parte de España o Europa, donde pueda seguir aprendiendo y creciendo profesionalmente. Y, por qué no, quizá tener mi propio restaurante, ser más independiente y estar en una situación en la que pueda ayudar a mi familia en Mali y estar orgulloso del camino que he recorrido.

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