La gestión de residuos es uno de los aspectos más visibles y complejos de la operativa hotelera. En un destino turístico, donde se concentran miles de personas en espacios limitados, reducir, separar y valorizar los residuos es un reto diario que exige organización, formación y compromiso. Apostar por modelos de economía circular en este contexto no solo permite minimizar el impacto ambiental, sino también generar valor a partir de lo que antes se consideraba desecho. Convertir residuos en recursos ya no es una opción de futuro: es una necesidad del presente.
La línea de gestión de residuos y economía circular de la Estrategia de Sostenibilidad de Ashotel, busca promover una gestión más eficiente de los residuos generados en los establecimientos alojativos, alineándose con un marco normativo cada vez más exigente que obliga a medir, reducir y gestionar los impactos. Su objetivo es reducir la generación desde el diseño de los servicios, mejorar la separación en origen y avanzar en modelos de valorización que permitan reincorporar recursos al sistema productivo. Se trata de impulsar modelos circulares que minimicen el desperdicio, optimicen los recursos y generen oportunidades de colaboración con otros sectores del territorio.
Desde Ashotel impulsamos diferentes iniciativas para avanzar hacia una gestión de residuos más circular en el sector alojativo. Una de las más representativas es el proyecto Comunidades Turísticas Circulares, que promueve sinergias reales entre el sector hotelero y el sector primario. A través de esta iniciativa se han recuperado ya más de 2.000 toneladas de biorresiduos hoteleros que, mediante un proceso de compostaje controlado, se transforman en compost de alta calidad utilizado en explotaciones agrícolas locales. Este compost genera productos que pueden volver a los hoteles, cerrando un ciclo local de valor.
En este proyecto participan actualmente 30 establecimientos alojativos, y se está trabajando en la creación de nuevas comunidades en otras zonas turísticas. Además, ponemos a disposición del sector herramientas prácticas como la Guía para la gestión de residuos en establecimientos hoteleros, acciones formativas, asesoramiento individualizado, y recursos específicos en la web turismocircular.com, incluyendo vídeos explicativos y un catálogo de productores vinculados al proyecto. También colaboramos en la difusión de normativas clave como la Ley de prevención de pérdidas y desperdicio alimentario o la Ley de residuos y suelos contaminados, apoyando el cumplimiento de nuevas obligaciones en nuestro sector.
En definitiva, la gestión de residuos y la economía circular nos obligan a repensar la forma en que operamos, consumimos y colaboramos. No se trata solo de separar correctamente, sino de transformar residuos en recursos, conectar sectores y cerrar ciclos dentro del propio territorio.
En la próxima entrega hablaremos de una línea que también pone en valor lo que nos rodea, pero desde otra perspectiva: la protección del patrimonio cultural, una oportunidad para fortalecer la identidad del destino desde la actividad turística.
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Celia Bethencourt Herrera es técnica de Sostenibilidad en Ashotel
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