Un reciente trabajo periodístico de Sergio Lojendio, con el gofio expresando su protagonismo de forma especial, me da pie para mencionar la elaboración ancestral de cara a estas fechas. En particular, el artículo describe el plato de chips de morena con rala de gofio de millo en caldo de tonkotsu (de la cocina japonesa), “un bocado que singulariza la original carta que se ofrece en el restaurante santacrucero ‘Niqqei’ y propone un viaje por Asia, América y Europa desde esa plataforma que es Canarias”, detalla el periodista y escritor tinerfeño.