Sostenibilidad y destino son dos palabras que van camino de ser inseparables. Sin ir más lejos, en el último Encuentro Anual con Medios de Comunicación de Ashotel, la patronal no solo ha señalado la urgencia de hacer sostenibles los establecimientos hoteleros en las Islas, sino que también apuntaba el valor añadido que este planteamiento trae consigo al posicionar el sector turístico canario como un destino comprometido con la sostenibilidad. Una estrategia que pasa inexorablemente por la integración de la Responsabilidad Corporativa en la gestión de la empresas.
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“La irrupción y aceptación de incorporar por parte de los organizadores del V Foro Internacional de Turismo de Maspalomas dice mucho de una realidad irrefutable en Canarias como es la ‘musculación´ del binomio turismo-gastronomía y su contribución a la realidad de 16 millones de turistas anuales a las Islas”. Esta fue una de las aseveraciones del profesor de Universidad Francisco Almeida, organizador y encargado de presentar el I Gastroforo que se enmarcaba en un encuentro al que acudió el rey Felipe VI y que presentó altas prestaciones en el intercambio de variables e indicadores, lo que constituye uno de los motores esenciales de la economía canaria.
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Cuando Braulio, una vez el comensal está sentado en la mesa de Las Aguas, saluda con un “bienvenido a Canarias”, no está practicando la retórica: está siendo hiperrealista. En efecto, Braulio, empoderado por el tiempo, el trabajo y la erudición, ha decido dejar atrás impedimentas y falsas memorias y lanzarse a la aventura canaria mirando siempre hacia adelante. Braulio, hoy, ya sólo trabaja con producto canario. En Las Aguas no encontrarás foie gras o pichón, no, porque nuestro héroe ha determinado prescindir volitiva y conceptualmente de todo aquello que esté más allá del archipiélago.
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Hoy me gustaría hablar de la gran oferta gastronómica que muchos hoteles de las Islas nos brindan, concretamente quisiera comenzar comentando la rica y variada oferta que plantean muchos de nuestros asociados. Desde Ashotel queremos dar a conocer esta gran labor y los muchos menús, originales y sabrosos, que ofrecen nuestros establecimientos no solo para sus huéspedes sino también para residentes y visitantes.
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“¿Sabes? Yo sin mis chicos no soy nadie, me gustaría que lo destacaras en la entrevista, por favor, porque es tan verdad…”. Nicolás es, sobre todo, una persona agradecida, ante la vida –a pesar de momentos personales duros– y ante su trabajo, que afronta cada día con la ilusión del primero. Nació en La Orotava (1967), “en el barrio de La Perdoma”, concreta, y tras 25 años viviendo en el sur de Tenerife aún no se acostumbra: “Se echa mucho de menos el pueblo”, afirma. Comenzó trabajando en una empresa de transportes como auxiliar administrativo, pero en una ocasión, dando un paseo por el Sur, se fijó en el inicio de las obras del Gran Hotel Bahía del Duque.
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