Buscando en la despensa

Años endulzando paladares

5 Ene , 2016  

Es curioso, pero nunca me había puesto a pensar que, −según los datos que tengo−, Dulpan era, hasta hace poco, la empresa responsable de la elaboración de la mayor parte de los ingredientes utilizados en las pastelerías y panaderías de la provincia de Santa Cruz de Tenerife

, , , , , ,

Buscando en la despensa

Hablemos de pan

29 May , 2014  

Nadie lo hace ya pero todos lo extrañamos. Me refiero al pan de antes, el de cuando éramos pequeños. Hablar de pan tiene un nombre: Xavier Barriga. Resulta que cuando compré sin saber mi primer libro de pan me di cuenta de que no sabía nada sobre pan. Ingredientes tan básicos como harina, agua, levadura y sal se me resistían para conseguir hacer un pan como los que todos estamos acostumbrados a comer en nuestra mesa.

, , ,

Buscando en la despensa

La formación de nuestros futuros profesionales

28 Abr , 2014  

Los futuros profesionales son aquellos que como todos los que hoy trabajamos empezamos en su día en un hotel con una mano delante y la otra apuntando en la libreta las cosas y los sistemas de trabajo de cada lugar. A nivel profesional cuando hoy un trabajador dice que disfruta con lo que hace hay que mimarlo y cuidarlo.

, , , , ,

Si continuas utilizando este sitio, aceptas el uso de las cookies. Más información

Las opciones de cookie en este sitio web están configuradas para "permitir cookies" para ofrecerte una mejor experiéncia de navegación. Si sigues utilizando este sitio web sin cambiar tus opciones o haces clic en "Aceptar" estarás consintiendo las cookies de este sitio.

Cerrar