Pasé un tiempo al frente de una lavandería industrial que daba servicio a decenas de hoteles en Tenerife. Venía de años dirigiendo operaciones hoteleras y pensé que el cambio de perspectiva sería interesante. No esperaba que fuera tan revelador. Desde el lado del hotel, la lavandería es un proveedor silencioso. La ropa blanca —el liso y el rizo, las sábanas y las toallas— llega limpia, planchada y doblada. Si todo funciona, nadie lo menciona. Si algo falla —una toalla amarillenta, un olor residual, una sábana que el planchado no terminó de corregir— el cliente no piensa en la lavandería. Piensa en el hotel. Y si escribe una reseña, escribe sobre el hotel.
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Finalizan los cursos y llega el verano. Los profesores descansan y los alumnos plantean sus proyectos y establecen las bases de lo que han aprendido a lo largo del año. Y me estoy refiriendo al alumnado que cursa lo que aquí en Canarias aún no tenemos al 100%, es decir, los cursos técnicos de pastelería.
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En mi post de ayer terminaba hablando de chocolate, más concretamente de sucedáneo de chocolate que, lamentablemente se sirve en algunos hoteles. ¿De verdad piensa que vamos a engañar al cliente que viene en avión y quizás el chocolate que se va a comer, que puede que lo elaboren en su país, venga justo en la bodega del avión en el que él viaja? Lo mismo ocurre con el salmón y muchos otros géneros.
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