Esa máxima latina, que se traduce como “los pactos deben cumplirse”, bien nos puede valer para ilustrar lo acontecido en los últimos meses en el convenio colectivo provincial de hostelería de Santa Cruz de Tenerife. Acompáñenme en esta triste historia.
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Lo llaman ‘Ka’, pero yo prefiero su nombre completo: Carmine (me recuerda a Carmine Appice, mítico batería de Cactus). Sí, Carmine Parisi. Hace poco que lo conozco, aunque ya hemos compartido un montón de sensaciones. Su historia y la mía se cruzan entre mediterráneos y atlánticos, en cocinas y fiestas, en chefs y camaradas. Tuvimos los dos amistad apasionada con el gran Bob Noto (Carmine le cocinaba recetas de El Bulli en Torino), recientemente traspasado, y ambos sabemos que el Piemonte es la hostia y que España también y que en Tenerife está brotando lo nuevo. Y que él está en ello. Desde la cocina italiana a lo grande, que reinterpreta contemporáneamente pero siempre partiendo de las recetas originales. Carmine, amigos, es un lujo inesperado.
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El Barómetro de la Rentabilidad de los Destinos Turísticos Españoles en 2016, publicado recientemente por Exceltur, cuantifica un año histórico para el turismo español. Son datos contundentes que determinan lo que vivimos, ahora avalado por las cifras. Los datos más relevantes son los siguientes.
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A ningún empresario hotelero se le escapa que el sector está cambiando en términos de titularidad de los activos hoteleros, así como por la adopción de nuevas estrategias por parte de las grandes cadenas hoteleras. Según datos de la consultora JLL Hotels & Hospitality, la inversión hotelera en España ha cerrado el 2016 con un volumen de inversión que alcanza los 2.155 millones de euros, algo inferior que en 2015, pero también supone situarse en máximos de la década, posicionando al país como el tercero a nivel europeo con mayor volumen de inversión, tras Reino Unido y Alemania.
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En la formación para el empleo y, concretamente en la especialidad de hostelería y restauración, siempre he puesto como meta la creación de una empresa por parte del alumnado para llevar a la cúspide la praxis del aula. Esto, por suerte, lo pude ver con cinco emprendedores y emprendedoras con los que tuve el honor de compartir muchas semanas y cientos de horas de clase, pensando que después de acreditarse como profesionales titulados del sector, hay una apuesta segura en calidad cuantitativa y cualitativa.
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Cuando los hoteles en Canarias vivieron su época de gran esplendor, mis abuelos aún no habían nacido. La palabra glamour o glamur sólo existía en francés, pero el concepto de lo glamouroso definía a la perfección el ambiente de sofisticación y distinción que se respiraba en los establecimientos más majestuosos de la época, construidos con todo lujo de detalles y en respuesta a las exigencias de la distinguida sociedad europea del momento.
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De casualidad, cuando menos nos lo esperamos, suelen suceder cosas que nos conmueven, o simplemente hacen un nexo de emociones entre vida pasada y cuestiones futuras por suceder.
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Envueltas en una derrota permanente, las casas de El Toscal apenas respiran ya. Vestidas con harapos desteñidos y rotos, agachan la cabeza y fijan su mirada en el suelo, como avergonzadas de su destino o resignadas con su presente. El Toscal es el barrio de Santa Cruz de Tenerife en el que un día puse toda mi fe. El barrio al que siempre consideré como la gran oportunidad de la ciudad para ser ella misma. Sin embargo, con el paso de los años, ya lo doy por imposible. Las casas de El Toscal contagian bien su fracaso.
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Tras asistir al congreso hotelero organizado por la CEHAT y Ashotel, y que tuvo lugar hace un par de semanas en Santa Cruz de Tenerife, me gustaría hacer una reflexión sobre alguna de las diferentes temáticas expuestas durante las jornadas.
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Dos días después del punto y final a dos maratonianas jornadas de trabajo para que todas las piezas de esta enorme organización −el Congreso de Hoteleros Españoles− salieran correctamente a escena tocan los balances. Probablemente se harán de diversa índole, pero quienes integramos la oficina de Ashotel aún no hemos tenido mucho tiempo de intercambiar pareceres y opiniones.
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Casualmente, mi anterior post en este blog trataba de la venta de hoteles, y al final de esa entrada decía que en caso de no formalizarse la posible venta del hotel siempre estaba la opción de dar en gestión el establecimiento a una empresa con más estructura y posibilidades de mejora, pero no había comentado la opción del alquiler, donde las ventajas sobre un contrato de gestión son mayores para la propiedad.
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