El pasado 15 de junio terminó el plazo para solicitar la subvención para pymes y a pesar de llevar más de 16 años gestionando ayudas y subvenciones públicas no deja de sorprenderme la locura que supone tramitar este tipo de ayudas. Cuando diferencio entre subvenciones ‘grandes’, como son los incentivos económicos regionales, y subvenciones ‘pequeñas’, no lo hago por el alcance de las inversiones subvencionables, sino en función de los aspectos que puede subvencionar una línea u otra.
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Nació en 1978 y estudió Cocina en la antigua FP de Adeje; tras un año en un “restaurante de batalla” de Playa de Las Américas, entró en el Hotel Jardines de Nivaria, de la cadena Adrián Hoteles, el 5 de enero de 1999. Allí conoció todos los escalafones laborales dentro de una cocina. “Empecé como ayudante, luego como responsable de puesto frío, puesto caliente y finalmente llegué como chef al restaurante La Cúpula, en 2007”. Su interés constante y la política de formación continua de su empresa lo han llevado a cursar ciclos formativos en Arzak (tres estrellas Michelín) o Mugaritz (dos estrellas Michelín), y este verano se marcha a un restaurante en el norte de Bélgica con una estrella Michelín. “Esto ha sido un conjunto de intereses: el de la empresa y mío propio”, asegura. (Actualmente el restaurante se encuentra cerrado al pública debido a una reforma integral con la que la dirección del hotel prevé un cambio de ubicación –se traslada a la cuarta planta– para mejorar la experiencia del cliente en una zona con amplias vistas. Su reapertura está prevista para el próximo otoño).
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Parece que tras tantos años desde mi primera visita virtual, allá en los años 90 en las Islas Baleares, cuando hice la visita virtual a la Catedral de Ciudadela de Menorca y a numerosos hoteles y negocios, por fin, erre que erre ya es realidad. ¿Será por cansinos o porque finalmente ha madurado el personal y comprende el potencial de lo virtual? ¿O porque Mark Zuckerberg, el de Facebook, apareció con su nuevo amigo el de Samsung prediciendo el futuro con las gafas de VR Gear VR by Oculus de Samsung? Sea lo que sea, aquí estamos 25 años después y aquí está por fin el futuro: bienvenidos a la era de lo virtual y lo aumentado.
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Jorge Marichal, presidente de la Asociación Hotelera y Extrahotelera de Tenerife, La Palma, La Gomera y El Hierro (Ashotel), hizo hincapié durante la rueda de prensa en la que se presentaba el Congreso Culinaria Tenerife 2016, sobre la importancia que tiene hoy en día la “especialización” en el sector turístico, con la gastronomía como uno de los factores que juegan un papel cada vez más determinante en la oferta hotelera.
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El pasado 4 de mayo tuve la oportunidad de acudir a la rueda de prensa y posterior presentación del plan de marketing y reposicionamiento de Puerto de la Cruz en el Centro de Congresos del Parque Taoro. Como era de esperar la cita congregó a un numeroso público no sólo del sector turístico sino también a habitantes del municipio, empresarios y profesionales no necesariamente relacionados con el gremio. Ninguno salió defraudado del evento.
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Esperanza Hernández nació en 1955 y con 61 se encuentra recién prejubilada. Llegó al Hotel Puerto de la Cruz cuando tenía 17 años. Comenzó trabajando en el campo, desplazándose al sur de la isla para trabajar en tomateras. ”Nuestros estudios eran escasos en esa época y por tanto, teníamos que trabajar en el campo, además teníamos que sostenernos porque no había nadie que nos ayudara a sobrevivir. En esa época la gente tenía miedo a trabajar en algo que no fuera el campo, pero yo era muy valiente”. Antes de llegar al Hotel Puerto de la Cruz, lo que antes era el Hotel Meliá, trabajó en el Hotel Bel Air.
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El blog de Ashotel estrena nueva imagen en su tercer aniversario de su relanzamiento en el año 2013. Con este cambio se ha trabajado con el objetivo de ofrecer un diseño más visual, dinámico y eficiente que facilita su usabilidad. Las nuevas mejoras en la estructura dan lugar a una navegación más intuitiva, donde se puede navegar con mayor facilidad por los diferentes post y secciones. Asimismo, esta nueva versión ofrece un diseño más práctico que permite que los usuarios de smartphones y tabletas puedan conocer su contenido de una forma más sencilla.
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Si la crisis nos ha hecho entender el papel del ahorro energético en la reducción de costes a la vez que nos situaba en unas circunstancias difíciles para afrontar económicamente su adopción plena, ahora que la situación está resultando ser algo más favorable, es el momento idóneo de dar el paso para aquellas empresas que aún no se hayan planteado encajar sus procedimientos en la dinámica de la eficiencia y el ahorro energético. Y lo es por varios motivos.
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Hace algo más de un año descubrí la disciplina de Revenue Management, cuando trabajaba como investigador en formación en la Cátedra de Turismo CajaCanarias – Ashotel – Universidad de La Laguna. Fue en un Viernes Turístico del grupo Calínico, Hoteleros x Tenerife, en el que se discutía el papel histórico de la intermediación turística por parte de los turoperadores, y de cómo el Revenue Management estaba transformando la comercialización y distribución del sector, contribuyendo a la venta directa.
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Dedicado a la dirección hotelera, a la consultoría operacional y a la formación desde hace más de 20 años, he tenido la oportunidad de percibir, valorar, entender y gestionar distintos modelos de empresa, de propiedad, de equipos humanos y de estrategias, entre otros. Y, lo que creo más importante, desde “los dos lados de la barrera”, como se dice en términos taurinos.
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Voy a hacer honor, una vez más, al pueblo de Los Abrigos, en Granadilla de Abona, como referente de gastronomía marina y buen hacer, de mezcla de tradiciones unidas a la interculturalidad de los vecinos que vivimos allí y, cómo no, de un paisaje desolador con alcantarillas sobresalidas, líneas amarillas de obras no terminadas y escombros distribuidos por diferentes puntos del distrito.
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El mercadillo de Tegueste, entre otros, puede considerarse modélico en un concepto peculiar de aunar los esfuerzos del sector primario de la comarca, así como por el volumen de realizar actividades específicas desde hace años, entre las que se encuentran los showcooking, talleres, módulos de formación, o el último encuentro realizado con el atún patudo y los vinos de Tenerife como acicates para el gran público.
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Desde Madrid me llega una propuesta novedosa para Canarias: la formación de profesionales en gastronomía del Instituto Superior de Alta Dirección (ISAD), un organismo que impulsa la formación universitaria en consultoría en el sector del Turismo, la Gastronomía y la Restauración, y que se ha fijado en la provincia tinerfeña para impartir una serie de acciones formativas, concretamente en el Centro de Desarrollo Turístico de Costa Adeje. Les hablo de la tercera edición del curso de Asesor Gastronómico y Restauración, que inicialmente tiene fecha de inicio octubre de 2016.
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El mercado turístico de Canarias se ha segmentado tradicionalmente en dos temporadas: invierno y verano. Estas, a su vez, por lo general, se segmentan en función de mercados emisores diferenciados: temporada alta o de invierno, principalmente centrada en el mercado europeo; temporada media o de verano, principalmente centrada en el mercado peninsular e ingleses; y temporada baja, que abarca el periodo comprendido entre Semana Santa y el pre-verano.
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¿Por qué lo digo? Por primera vez en España, todas las administraciones públicas que apoyan el emprendimiento se han unido a las entidades privadas, bancos e inversores independientemente de ideologías, intereses particulares o el color de la camiseta para facilitar la financiación a los nuevos emprendedores.
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