Diego Schattenhoffer se halla inmerso en diferentes frentes de investigación y ensayos con punto de partida basados en la ciencia, incluyendo la psicología. Profundiza el chef ejecutivo del Villa Cortés de Arona, por ejemplo, acerca de la tableta o fula ancha (palometa roja), que en algún momento ha generado ciertas controversias entre prestigiosos prescriptores culinarios.
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Este verano no ha sido ni más ni menos convulso que los anteriores. Nuestros amigos de la turoperación, líneas aéreas y algunas agencias online nos tienen acostumbrados a alguna sopresa de mayor o menor medida ‒a pesar de que esto pueda generar algún susto que quizás el corazón de los más aprensivos no debería permitirse‒.
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Probablemente, ninguno de nosotros fuimos capaces de anticipar en 2017 una situación como la que estamos viviendo estos días tras la quiebra de Thomas Cook. Pero ni en 2017 éramos los campeones del mundo y ahora tampoco somos los peores de la clase. Sin embargo, este toque de humildad que estamos recibiendo, que nunca viene mal, debe servir para, una vez superada la situación actual, repensemos si estamos haciendo las cosas bien y si estamos dando los pasos correctos para asegurar el futuro de la industria turística en Canarias.
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Desde mi última entrada en este blog han pasado muchas cosas, nada más y nada menos que los intensos meses de verano de julio y agosto, y además un cambio considerable en mi carrera profesional a otro hotel de la cadena para la que llevo 18 años trabajando, HOVIMA Hotels.
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El cambio climático es una realidad innegable y totalmente tangible. Sus efectos son más que evidentes y las temperaturas récord que nos han acompañado este verano son un claro y triste ejemplo de ello. Se trata, sin duda, de uno de los mayores retos al que nos enfrentamos, pero también se presenta como un gran catalizador de nuevas oportunidades.
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No cabe duda de que estamos viviendo la mayor revolución tecnológica de la historia de la humanidad. La tecnología ha llegado, no sólo para facilitar la realización de muchas de las tareas cotidianas, sino para quedarse definitivamente en nuestras vidas. En el sector turístico sucede exactamente lo mismo. La gestión de la calidad, el mantenimiento del hotel y la organización de la limpieza y atención prestada en las habitaciones ya no serán igual en el futuro.
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Tal como están concebidos los modelos de mercado y demanda actualmente, tanto la actividad comercial como el consumo deben ser constantes y continuados, con el doble objetivo de crear la rotación necesaria para acceder a una mayor cantidad de producto y generar economías de escala para obtener el mejor precio.
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Selectividad –ahora EBAU–, preinscripciones, grados con mayor o menor salida y comienzo de la universidad. Sin duda alguna, estas últimas semanas han sido algunas de las más estresantes para los estudiantes que comienzan sus carreras universitarias durante el próximo curso. Si bien prácticamente todos ellos se han ocupado de escoger ya hacia dónde va su futuro, este año hemos sido testigos de algunos cambios entre las habituales carreras más demandadas.
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Y no me refiero al famoso eslogan del reconocido diseñador gallego de sobrias y elegantes líneas que en su día vistió a los protagonistas de una popular serie ochentera ambientada en una tropical urbe norteamericana –qué cansino esto de tener que dar tantas vueltas retorcidas para no hacer publicidad encubierta y evitar decir Adolfo Domínguez…–.
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Sostenibilidad y destino son dos palabras que van camino de ser inseparables. Sin ir más lejos, en el último Encuentro Anual con Medios de Comunicación de Ashotel, la patronal no solo ha señalado la urgencia de hacer sostenibles los establecimientos hoteleros en las Islas, sino que también apuntaba el valor añadido que este planteamiento trae consigo al posicionar el sector turístico canario como un destino comprometido con la sostenibilidad. Una estrategia que pasa inexorablemente por la integración de la Responsabilidad Corporativa en la gestión de la empresas.
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El desarrollo de nuevas tecnologías en nuestro sector, la digitalización de procesos y el aumento del uso de dispositivos IoT (Internet de las cosas), sin duda suponen un gran avance, pero no debemos obviar el hecho de que cuantas más líneas de comunicación, conexiones, etcétera, la vulnerabilidad de nuestros sistemas será mayor. La solución no pasa por ignorar o retrasar esta transformación digital de nuestro sector –esto podría traernos incluso más problemas–, la respuesta está en hacerlo de forma segura.
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“Soy de Tenerife, concretamente de la zona sur y tengo 38 años. Comencé en el mundo de la animación con 17 años. En los veranos, cuando no estudiaba, me buscaba trabajitos en los hoteles. Es como empecé como camarero en un establecimiento de la cadena Hotasa, de Ruiz Mateos, concretamente en Lagos de César”. Así se presenta Johan García, que nada más empezar su relato pone de manifiesto su pasión y profesionalidad por lo que hace. Siempre vinculado laboralmente al mundo hotelero como animador, fue persistente y consiguió lo que buscaba. Llegó a tener su propia empresa de animación para dar servicio a los hoteles y hoy dirige el departamento de Animación y Ocio de GF Hoteles, donde coordina a unas 35 personas. Mientras, compagina su pasión con otras, como la música y la televisión.
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Muchos empresarios hoteleros han disfrutado en estos últimos años de una etapa de ‘vacas gordas’ con ocupaciones elevadas y sostenidas en el tiempo, que les han permitido elevar la facturación y los márgenes. Como se suele decir por precaución, hay que guardar para cuando vengan las ‘vacas flacas’. No es que éstas estén a punto de llegar, ni tampoco hay señales que anticipen una crisis económica, pero sí hay datos macroeconómicos que nos alertan de una ralentización en el crecimiento, situación que sin duda tiene sus efectos en la propensión al gasto por parte de los viajeros, y que por tanto tendrá sus efectos sobre el turismo y la ocupación hotelera.
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La reciente declaración del yacimiento arqueológico prehispánico Risco Caído y las Montañas Sagradas de Gran Canaria como Patrimonio Mundial de la Unesco supone, además de todo de lo que ya se ha hablado y escrito, un magnífico valor añadido a nuestro destino Islas Canarias y, en concreto, al de la isla grancanaria.
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Los nuevos sistemas de comunicación omnicanal están permitiendo llegar y mantener el contacto con nuestros clientes antes, durante y después de su llegada a nuestros hoteles. Sin embargo, algunas técnicas o procedimientos pueden tener el resultado contrario al esperado. Uno de estos nuevos formatos de comunicación o nuevos canales que debemos manejar con extremo cuidado son las llamadas notificaciones push y las campañas de marketing de proximidad.
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