Aprovechando que nos será difícil encontrar entre nosotros a alguien que no haya escuchado o leído alguna noticia sobre el rescate de las autopistas de peaje y las críticas generalizadas al modelo concesional en España, nos centraremos hoy en analizar y matizar dichas críticas dada la importancia que las concesiones han tenido, y tendrán, en el desarrollo económico y social de una región y en sectores tan relevantes como el turismo. Eso sí, dejando claro de antemano que el sistema concesional español de determinadas infraestructuras necesita ser reformado.
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Aunque no hay lengua sin refranes, el refranero español es particularmente extenso y podríamos decir sin miedo a equivocarnos que en sus proverbios, sentencias y frases cortas podemos encontrar respuesta a cualquier situación. Uno de los refranes más populares (ya Cervantes hace referencia a él en El Quijote) y cargado de razón afirma que «es de bien nacido ser agradecido».
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Cada año, por estas fechas, y después de llevar meses preguntándonos ¿qué hacemos esta Navidad?, ¿nos reunimos o no? ¿participamos en el amigo invisible? ¿dónde vamos? ¿cuánto cuesta el menú?… llegamos a la conclusión de que siempre nos hacemos las mismas preguntas para obtener las mismas repuestas y, finalmente, repetir la misma conducta.
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Lo que sucede con algunos hoteles es que, actualmente, no invierten en marketing digital, no incrementan su venta directa y esto les hace dependientes de canales que no son directos, reduciendo notablemente su rentabilidad. Para suprimir esta dependencia y aumentar la venta directa de tu hotel es importante tener en cuenta los canales de contacto que tienes con los clientes y cómo empleas las herramientas y estrategias correctas para atender y vender.
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Nació en Las Palmas de Gran Canaria en 1975 y desde muy pequeña tuvo claro que lo suyo iba de hoteles. Formó parte de la segunda promoción de Dirección y Gestión Hotelera del Hotel Escuela de Santa Brígida. “Tenía clarísimo que mi mundo era este”, algo que, según cuenta con una pasión desmedida, le viene de familia. “En casa viajábamos mucho y a mi hermana y a mí eso de quedarnos a dormir en un hotel nos parecía fascinante”, asegura. La sensación de que alguien pueda ser igual de feliz o más que en su propia casa es una de las máximas que ha movido a Yaiza a trabajar en este mundo. Tras su periodo de formación teórica y práctica empezó a trabajar en Sheraton en Munich. “He sido recepcionista, cocinera, camarera, camarera de pisos…¡todo!”; y esta trayectoria me ha permitido saber cómo funcionan todos los puestos”, cuenta Yaiza, quien también trabajó en la subdirección del Gran Meliá Volcán de Lanzarote, en cuya inauguración participó. “Es muy duro, pero poner en marcha un hotel es lo más satisfactorio que te puedes imaginar, es como tener un hijo”. Tras su paso por la subdirección del Sheraton de Fuerteventura dio el salto a Spring Hoteles.
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Un reciente trabajo periodístico de Sergio Lojendio, con el gofio expresando su protagonismo de forma especial, me da pie para mencionar la elaboración ancestral de cara a estas fechas. En particular, el artículo describe el plato de chips de morena con rala de gofio de millo en caldo de tonkotsu (de la cocina japonesa), “un bocado que singulariza la original carta que se ofrece en el restaurante santacrucero ‘Niqqei’ y propone un viaje por Asia, América y Europa desde esa plataforma que es Canarias”, detalla el periodista y escritor tinerfeño.
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Aprovechamos las conclusiones del informe sobre la financiación de la pyme en España de la Confederación Española de Sociedades de Garantía (SGR-Cesgar), publicado hace unos días para profundizar en la realidad de la financiación de las pymes en estos últimos meses. En dicho informe se destaca qué tres de cuatro empresas han tenido dificultades para acceder a la financiación durante este ejercicio, derivado esencialmente de la solicitud de garantías y el aumento de costes asociados a la misma.
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Muchos de los éxitos de los que disfrutamos hoy en Tenerife como destino turístico líder nos han llegado y nos llegan gracias a esa unidad de acción de nuestro sector, coordinada en el ámbito de la promoción por ese paraguas profesional (Turismo de Tenerife) bajo el que nos refugiamos y nos hacemos más fuertes y que, desde 1992, ha permitido a esta Isla situarse en esa posición de liderazgo de la que hoy disfrutamos.
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La educación, o lo que es lo mismo, la formación dentro de un aula, sea cualesquiera las temáticas que se aborden en ellas, es una forma inexcusable de compartir conocimientos y experiencias y, por qué no, motivaciones de futuros logros para quien realmente así lo desee. Sobre compartir logros trata precisamente este post. Se trata de un aspecto al que no siempre se le concede demasiada atención y a mí, personalmente, me parece trascendental.
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El pasado día 7 de diciembre tuve el honor de presentar en Bruselas el caso de éxito de un hotel en Adeje que sobresale, entre otros muchos de su categoría, por su excelente trabajo en las redes sociales, ‘la nube’, la realidad virtual, y la utilización de esos canales de una manera eficiente y productiva para su empresa. Elegido como ejemplo de transformación digital, acudí en su representación para mostrar a varios cientos de responsables regionales de la Unión Europea las posibilidades que una apropiada transformación digital ofrece al sector turístico.
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Yermaín Chinea nació en 1991 en San Sebastián de La Gomera. Actualmente reside en Arona y tiene casi finalizada la carrera de Turismo por la Universidad de La Laguna, “a falta de la asignatura de alemán y el trabajo de Fin de Grado”. Ha trabajado tres veranos seguidos como recepcionista en un hotel de cuatro estrellas en Valle Gran Rey y, desde el pasado mes de marzo, desarrolla su labor profesional en los Apartamentos Laguna Park 2, Adeje.
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El pasado 27 de noviembre, Ricardo Fernández de la Puente, consejero corporativo de WeAre Hotels & More (Grupo Gowaii), publicaba un interesante artículo en Hosteltur titulado ¿Turistas prestados? Turistas a convencer, un asunto que, como saben, me interesa sobremanera y del que he hablado en no pocas ocasiones, pero que hasta ahora no había tratado expresamente en este blog.
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Hace ya unos años conocí a uno de los padres de la cocina al vacío, Tony Botella, un profesional singular que a través de su propia investigación desarrolla cursos y ponencias sobre esta especialidad. En sí, ¿qué es la cocina al vacío? Se podría definir como tratamiento, conservación y cocción en bolsas especiales con unas micras y una densidad apropiada, tanto para conservar como para cocinar.
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La Administración Pública, con buen criterio según mi opinión, ha decidido que las gestiones referidas a determinadas ayudas y subvenciones, como pueden ser los incentivos económicos regionales o algunas líneas autonómicas, se tienen que realizar de forma telemática, es decir a través de Internet y plataformas de gestión.
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No se trata únicamente de los restaurantes gastronómicos como buques insignia. Las grandes compañías hoteleras están apostando por la gastronomía de calidad en sus buffets, en locales temáticos, con el brunch, tratando de marcar diferenciación en la propuesta. Resaltan líneas muy definidas, cada vez más consolidadas, como la antiox (los menús de los spa’s), en la que la fruta de temporada irrumpe con fuerza, así como los batidos de picotas, kiwi, piña, naranja, ciruelas, manzana, sandía, melón, entre otros.
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