Hace ya unos años conocí a uno de los padres de la cocina al vacío, Tony Botella, un profesional singular que a través de su propia investigación desarrolla cursos y ponencias sobre esta especialidad. En sí, ¿qué es la cocina al vacío? Se podría definir como tratamiento, conservación y cocción en bolsas especiales con unas micras y una densidad apropiada, tanto para conservar como para cocinar.
baño maría, cocción, cocina, cocina al vacío, gastronomía, papas, productos, receta, técnica de cocción, Tony Botella, vacío
La Administración Pública, con buen criterio según mi opinión, ha decidido que las gestiones referidas a determinadas ayudas y subvenciones, como pueden ser los incentivos económicos regionales o algunas líneas autonómicas, se tienen que realizar de forma telemática, es decir a través de Internet y plataformas de gestión.
Administración Pública, certificado digital, Dirección General de Fondos Comunitarios, firma digital, internet, plataformas de gestión telemáticas, presentación telemática, subvenciones, tramitación administrativa
No se trata únicamente de los restaurantes gastronómicos como buques insignia. Las grandes compañías hoteleras están apostando por la gastronomía de calidad en sus buffets, en locales temáticos, con el brunch, tratando de marcar diferenciación en la propuesta. Resaltan líneas muy definidas, cada vez más consolidadas, como la antiox (los menús de los spa’s), en la que la fruta de temporada irrumpe con fuerza, así como los batidos de picotas, kiwi, piña, naranja, ciruelas, manzana, sandía, melón, entre otros.
antiox, brunch, buffet, chef, cocina, cocineros, distribución, formación, gastronomía, gastroturismo, hoteles, manipulación, protocolo, sala
Esta sección con la que hoy comienzo mi colaboración en El blog de Ashotel la voy a dedicar a mis experiencias y a algunos homenajes gastronómicos que me suelo brindar, que siempre son un placer para los sentidos. En este primer post escribiré sobre las X Jornadas Gastronómicas organizadas por Grupo Monkey y que se están celebrando todo este mes de noviembre y el primer viernes de diciembre en el restaurante Oriental Monkey, situado en el centro comercial Oasis de Playa de Las Américas.
Ana Medina, Danny Nielsen, Diego Gallegos, Grupo Chivite, Grupo Monkey, Isabel Díaz, Iván Domínguez, Jordi Esteve, Raúl Prior, restaurante Álbora, restaurante Alborada, restaurante Nectari, restaurante Sollo, X Jornadas Gastronómicas Grupo Monkey
Nos parecía interesante inaugurar nuestra participación en un blog con estas características, útil, efectivo y cercano, con algo tan real como son las dificultades en la obtención de financiación para las empresas –no solo hoteleras– a la hora de llevar a cabo las inversiones que les gustaría. Seguramente les sonará aquello de que no se deben dormir y aprovechar la buena situación de la que goza el sector, y por ende, las excelentes cifras de ventas y resultados actuales, para anticiparse y llevar a cabo esas inversiones de reposicionamiento y/o remodelación de las instalaciones de las que no sólo somos conscientes, sino que estamos incluso obligados en algunos casos, tanto desde el punto de vista más formal/legal como para poder ser competitivos.
Banco Europeo de Inversiones, entidades financieras, financiación, financiación no tradicional, grandes cadenas hoteleras, hoteles, movimientos financieros, obtención de financiación, remodelación de instalaciones obsoletas
Aunque un servidor lleva haciendo visitas virtuales para hoteles, negocios y destinos desde 1995. Desde el año 2000 hasta hoy ya van más de 2.500 visitas virtuales, con más de 25.000 imágenes panorámicas en Canarias, Baleares, la Península, Argentina y Marruecos, principalmente. Pero no fue hasta que fiché por Google Street View en que le vi un futuro prometedor con lo que hasta ahora había sido un caro hobby y una excelente herramienta de marketing para mis clientes, destinos y establecimientos turísticos.
ashotel, crea solutions, destinos turísticos, Facebook, gafas de realidad virtual, geolocalización, Google Street View, hoteles virtualizados y geolocalizados, Realidad Aumentada, realidad virtual, Samsung, virtualización
Los hoteleros de Tenerife nos hemos visto sometidos este verano a una situación de acoso y derribo por parte de los ‘claim farmers’ (recolectores de quejas), a los que hemos denominado coloquial y mediáticamente ‘abogados piratas’, bufetes móviles de juristas británicos apostados en las cercanías de nuestros hoteles y que han actuado con total impunidad al incitar a nuestros turistas a ponernos falsas reclamaciones –que presentan en Reino Unido y bajo legislación inglesa– por supuestas intoxicaciones alimentarias.
abogados piratas, bufetes móviles, CEHAT, claim farmers, fraude, hoteleros, indemnizaciones, jorge marichal, Juan Molas, OET, práctica pirata, prácticas fraudulentas, reclamaciones, tenerife, turismo, turoperadores, vacaciones
Retomando la intención del artículo anterior, Once upon a time, y sin dejar de flipar con el universo infinito de posibilidades que nos ofrecen las TIC (tecnologías de la comunicación y la información) a los destinos y a los turistas, voy a comenzar esta nueva entrada imaginándome estar sentado como espectador de un teatro y ante un escenario enorme. En la escena de hoy voy a colocar tres elementos:
adprosumer, agencias incoming, ashotel, comunicación estratégica, crea solutions, creación de contenido, destino turístico, GeHotel, innovación, marketing online, nativo digital, nuevas tecnologías, OTAs, producto especializado, redes sociales, tenerife, tirso maldonado, turismo, Turismo de Tenerife, turistas, wysiwyg destinations
Aprovechando el pasado periodo vacacional de algunos amigos y compañeros de profesión, un día quedamos algunos para desayunar y optamos por ir a unos de los centros comerciales del sur de Tenerife. A veces pienso si es que todo me pasa a mí o si soy el único que se fija en estas cosas. Lo cierto es que nos pedimos para tres personas lo siguiente: 3 foccacias, un zumo de piña, un café corto y un zumo de naranja. La forma en que nos sirvieron y lo que sucedió con la comanda se lo relato a continuación.
alumnos de hostelería, café, camareros, centro comercial, certificados de profesionalidad, focaccia, Formación Profesional para el Empleo, jamón serrano, profesionalidad, restauración, servicio de atención al público, tenerife, zumo de naranja, zumo de piña
“Soy de Puerto de la Cruz, nací en la Casa Azul cuando allí había plataneras. Voy a cumplir 62 años este noviembre, me gusta decir siempre la edad que voy a cumplir, me siento muy orgulloso”. Así comienza Adolfo Hernández su presentación, un profesional que se ha hecho a sí mismo a base de trabajar. Comenzó en esta profesión como botones en otros hoteles de Puerto de la Cruz pero desde muy joven, con apenas 20 años, dio el salto al Hotel Botánico, unos meses después de su apertura, en octubre de 1974. “La vida me ha enseñado mucho, me he rodeado de buenos profesionales y me considero una persona muy observadora”, apunta. En febrero de 1975 empezó a trabajar en el Botánico como camarero, en el restaurante La Parrilla. Han pasado ya 41 años en los que ha ejercido como camarero, jefe de bares y, en los últimos 15, maître general. Adolfo se siente muy orgulloso de ayudar a los profesionales a prosperar, como el caso de una joven que ejerció como camarera un tiempo en el hotel “y hoy es abogada; eso me enorgullece un montón”.
Casa Azul, Casa Real Española, formación en hostelería, Hotel Botánico, idiomas, jubilación, maître, maître general, Puerto de la Cruz, Reina Sofía, restaurantes a la carta, Rey Juan Carlos I, Trabajo en un hotel, Valerio Arribas
A finales del año pasado les contaba en este blog uno de los proyectos en los que estaba inmerso con más pasión: la elaboración de un glosario de términos hoteleros, turísticos y relacionados, una idea que, como muchas, surgió de una conversación con colaboradores, de esos que te animan a hacer realidad ideas que solo vagan por tu cabeza. Hoy por fin puedo anunciar, tras una larga espera, que este proyecto editorial ha visto la luz y está disponible para todo aquel que lo desee en formato digital.
Alberto Bernabé, ashotel, Cholocomunicación, FIJET, glosario de términos hoteleros, Hosteltur, hoteles, investigación turística, Juan Pablo González, Manuel Molina, Miguel Ángel García, Momo Marrero, proyecto editorial, Turismo de Tenerife, turísticos y relacionados, WikiTur
Teresa Galán nació en 1966 en Ávila. Comenzó su vida laboral trabajando en una tienda familiar de muebles de cocina en la Península, luego se casó y se fue a vivir a Alemania con su marido, donde estuvieron cinco años. Posteriormente vinieron a Canarias y en enero de 2006 empezó a trabajar en el sector turístico, “a través de una amiga que trabajaba en el Hotel Paradise Park, y así fue cómo me incorporé como camarera de pisos en este establecimiento hotelero”.
camarera de pisos, Canarias, departamento de pisos, establecimiento hotelero, formación, gobernanta, hosteleria, hotel, Paradise Park, tenerife, Teresa Galán
Ummm… Pensé en iniciar esta serie de artículos comentando la efervescente penetración en nuestras vidas de Google como supermega solucionador de todos nuestros problemas, pero me dije: «Uff… qué va!! Aunque al final, ¿he empezado así, no? Jejeje. Bien, mi intención es ligar este HECHO, con mayúsculas –y algunos pondrán el grito en el cielo ¡¡¡con mayúsculas y negritas!!!–, con la obviedad de que la masa turística usa este monstruo que no para de crecer para vender, conocer, explorar, localizar, previvir, disfrutar, preparar y un largo etcétera.
ashotel, comunicación estratégica, destino turístico, GeHotel, innovación, marketing online, nuevas tecnologías, producto especializado, redes sociales, tenerife, turismo, turistas, wysiwyg destinations
La obra editada por la tinerfeña Kinnamon en su sección de Gastronomía, con diseño de Javier Alberto y una tirada de 1.500 libros, contiene recetarios (casi sesenta) rescatados de diferentes fuentes, desde chefs, historiadores, estudiosos de la culinaria de las Islas y anónimos. La presentación de este manual gastronómico está previsto, como se ha dicho, para el 14 de noviembre en la sede de la ONCE en Santa Cruz de Tenerife.
Francisco Belín, gastronomía, indicaciones culinarias, Kinnamon, libro, manual gastronómico, presentación, Recetas antiguas de Canarias
Al igual que se alimenta a un niño para que crezca, tenemos que alimentar nuestros canales de venta directa para que crezcan hasta el punto deseado. A pesar de que el viento que nos traen clientes sopla a favor, la touroperación sigue teniendo un trozo enorme del pastel debido, quizás, a las estrategias ultra-conservadoras de algunos hoteles perdiéndose una oportunidad de oro de incrementar la venta directa.
Booking, canales propios, canales yieldables, consejo, contact cente, estrategias, Expedia, H10 Hotels, Hilton Hotels, Meliá Internacional, OTAs, reservas, SEM, touroperadores, venta directa
