Gran cantidad de empresas suelen fracasar en los tres primeros años de su creación, tiempo en el que podemos comprobar si realmente sobreviven y saben caminar solas o no, pero ¿por qué ocurre esto? ¿Significa que no son buenas ideas empresariales?
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No es la primera vez que comparto mis reflexiones sobre la parte más humana de los que nos dedicamos al turismo. Todos los que hemos tenido la oportunidad de trabajar activamente en las trincheras de un hotel sabemos que la esencia de nuestra profesión es lidiar con personas de todo tipo. No sólo me refiero a los clientes de diversas nacionalidades y preferencias, sino a los que forman el corazón del negocio: su personal.
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Tuve la suerte de conocer hace ya unos meses a un profesional que se llama y se apellida como yo. Una excelente alumna que tuve el año pasado me decía bromeando que si éramos hermanos y lo cierto es que ambos estábamos un poco sorprendidos. ¿Quién será?, nos preguntábamos. Días después tuve el gusto de ir y conocer a los fundadores de este innovador y prometedor proyecto que decidieron llamar así, Polea Gestión Gourmet.
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Es bastante común que cuando les propongo a mis alumnos desarrollar un proyecto de restaurante o bar me pregunten cuál es la fórmula idónea. Lógicamente, si fuese una cuestión empírica, ya habría invertido capital diverso en hacerme empresario a la vez que docente de restauración, pero la realidad es muy distinta. Y aún creyendo que hay cuestiones tan claras como para que sean o no funcionales, nunca se tiene la verdad absoluta ante gustos y predicciones de deseos de los clientes.
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Hay una máxima en marketing que dice «lo que no se puede medir no existe». Tal vez sea excesiva, incluso un poco petulante, pero la realidad es que medir nos permite conocer, corregir y mejorar. Personalmente, nunca me ha dado miedo equivocarme, es más, creo que es una parte imprescindible del aprendizaje, pero reconozco que me da vértigo no tener la respuesta o la solución al error.
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Ocurrió en un viaje a la India, en una apartada aldea junto a un río. Un lugar precioso rodeado de antiguos templos que aspiraba a atraer turistas alejados de las rutas típicas de aquella zona del país. Había una especie de resort recién construido junto a unos antiquísimos cenotafios que se conservaban muy bien, así que consultamos nuestra guía de bolsillo para ver si era un lugar recomendable. Efectivamente, la guía destacaba el hotel… negativamente. La reseña decía que aunque el alojamiento era bueno, su situación tan cerca de unos monumentos históricos , rompía el entorno y eso iba contra el espíritu y los valores de la guía en cuestión.
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Internet es un mercado que no para de crecer, incluso las personas comenzamos a iniciarnos en el mundo 2.0 cada vez a edades más tempranas y es un nuevo panorama donde todos y cada uno de nosotros dedicamos más tiempo profesional y personal a estar conectados.
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Quiero en esta ocasión hacer mención a un cocinero peculiar desde el punto de vista que muchos llamamos “enfoque culinario”. Rafael Carrasco es un cocinero que siente lo que se conoce como respeto por los productos. Para ello se preocupa de obtener siempre las mejores materias primas que ofrece en su stand del gastro- mercado de Los Cristianos.
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Cuando los hoteles en Canarias vivieron su época de gran esplendor, mis abuelos aún no habían nacido. La palabra glamour o glamur sólo existía en francés, pero el concepto de lo glamouroso definía a la perfección el ambiente de sofisticación y distinción que se respiraba en los establecimientos más majestuosos de la época, construidos con todo lujo de detalles y en respuesta a las exigencias de la distinguida sociedad europea del momento.
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El profesor de Harvard Business School Clayton M. Christensen acuñó el término tecnología disruptiva en su libro de 1997 ‘El dilema del innovador’, donde separaba las nuevas tecnologías en dos categorías: sostenidas y disruptivas.
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De casualidad, cuando menos nos lo esperamos, suelen suceder cosas que nos conmueven, o simplemente hacen un nexo de emociones entre vida pasada y cuestiones futuras por suceder.
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En estos tiempos asistimos a una moda muy ‘trendy’: el comercio colaborativo. Las nuevas plataformas usan esta piel de cordero para sacar pingües beneficios, metiéndose en la cabeza de los consumidores con las mal llamadas nuevas corrientes de consumo que, hablando en plata, solo son lo mismo pero a la mitad de precio.
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Mirando estos días el parte del tiempo de la web www.windguru.com me doy cuenta una vez más del enorme paraíso turístico con el que contamos. Tras semanas de lluvia y varios temporales, se aproxima, por lo menos hasta el día 26, un tiempo fabuloso para los turistas que nos visitan en estas fechas. Viene viento del este y eso es garantía de temperaturas cálidas, muy poca probabilidad de lluvia y temperaturas estables tanto en costas, medianías y alturas.
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El sur de Tenerife es un buen sitio para desabrigar la Navidad. Cada año por estas fechas, miles de turistas llegan a la isla con sus vacaciones a cuestas y, sin perder ni un segundo de su valioso tiempo, en cuanto llegan al hotel y deshacen las maletas, agarran en volandas sus días de descanso y los llevan directamente a la playa para desentumecerlos bajo el sol.
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Gran cantidad de empresas que se crean suelen fracasar en los tres primeros en que echan a andar y podemos comprobar si realmente sobreviven y saben caminar solas o no pero, ¿por qué ocurre esto? ¿Significa que no son buenas ideas empresariales?
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