La inteligencia es difícil de definir. Sin embargo, con frecuencia se denomina “inteligente” a alguien que es capaz de resolver problemas más o menos complejos. A menudo, ese adjetivo lo adquieren objetos cotidianos como el smartphone. Los que ya hemos alcanzado cierta edad sabemos que los móviles que utilizamos hoy en día nos han hecho la vida más sencilla a la hora de comunicarnos con el mundo.
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Le gusta hablar de gastronomía y lo reivindica siempre. Hablar de cocina precisamente este chef, Andrea Bernardi, que junto a su mujer, Fernanda Fuentes, anda liado entre fogones. ¿Cómo definir el espacio culinario Nub? Cabe recordar que el estrella Michelín de La Laguna comenzó su nueva etapa justo el 1 de febrero dentro de las instalaciones de La Laguna Gran Hotel.
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Licenciada en Administración y Dirección de Empresas por la Universidad de La Laguna (2005-2010), fue justo durante su especialización en Dirección Financiera cuando María (Icod de los Vinos, Tenerife, 1987) empezó a enamorarse de los Recursos Humanos y a comprender que, tarde o temprano, estaría ligada a esta área empresarial. Con una vena emprendedora latente, asegura que siempre ha tenido muy claro que quería formar parte de una gran organización en la que poder llegar a transformar algo y marcar una diferencia. En Madrid cursó un máster vinculado al sector turístico e impartido por Ostelea Business School y fue entonces cuando se topó “el maravilloso mundo del turismo y la hostelería”. Fue al terminar este último periodo formativo cuando, en julio de 2017, comenzó su relación con Meliá Hotels International, donde, asegura, ha encontrado su sitio.
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Un establecimiento hotelero no deja de ser una empresa que tiene las mismas necesidades generales que cualquier otra. No perdamos de vista la principal función que debe permitirnos conseguir nuestro software hotelero, y no me refiero a gestionar reservas, emitir facturas y liquidar impuestos; estoy pensando en algo mucho más simple: gestionar información y obtener los mejores resultados. Nuestro software debe permitirnos obtener la información más adecuada en cada momento y, con ello, poder tomar las decisiones correctas, mejorando nuestras oportunidades y aumentando la productividad de nuestro hotel.
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Resulta inevitable no hacerse eco en estos días de la posible adquisición por parte de Blackstone de la socimi Hispania. El interés de uno de los principales fondos estadounidenses por hacerse con el mayor propietario hotelero de España por número de habitaciones y tercero a nivel europeo, con el objetivo de crear el mayor grupo hotelero nacional, requiere de un análisis especial que nos ayudará a comprender la naturaleza y actuaciones de cada una de las figuras de este movimiento corporativo.
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Todos los indicadores sugieren que se acerca el final de un ciclo en el sector turístico, pues ya ha comenzado a registrarse un cambio de tendencia. Según los datos publicados en Hosteltur hace unas semanas, el pasado mes de diciembre los ingresos por turismo en España descendieron un 1,7%, lo que supone 53 millones de euros menos que en diciembre de 2016. Las principales razones que parecen incidir en este descenso son la recuperación de destinos competidores (especialmente Turquía y Egipto), la inestabilidad del mercado británico (el descenso en la llegada de turistas británicos alcanzó hasta un 7,6%) y las circunstancias políticas que se viven en Cataluña.
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Cierre los ojos. Deje la mente libre. Piense en una experiencia alojativa única con las siguientes características: orgánica, natural, saludable, en contacto con la naturaleza, ecológica, sostenible, relajada… Seguro que a estas alturas se sitúa usted en un entorno que poco tiene que ver con una ciudad bulliciosa, es posible que esté en una zona tranquila, puede incluso que de montaña. Podría ser cualquier casa u hotel rural, de los muchos y buenos que tenemos en las Islas, pero no quiero condicionar su imaginación.
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No es habitual que coincidan, con la velocidad a la que giran la cocina y sus circunstancias, dos chefs que, a pesar de estar unidos por el talento, sean muy distantes en sus geografías creativas. Y menos todavía que, fruto del encuentro inopinado, surja la maravilla. Pues bien, éste es el caso de Carlos Villar (La posada del pez) y de Tadashi Tagami (ex Kazan). El caso de Abikore.
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Big data, small data, business intelligence, dashboards… y así podemos seguir nombrando una multitud de términos que hoy en día escuchamos en todas y cada una de las conferencias, seminarios y otros eventos del sector a los que acudimos. Pero entre tanto concepto, si nos paramos a analizar, al final encontramos un denominador común: la información es poder, los datos nos dan el poder y quien tenga el control de los datos, tendrá la clave del éxito.
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“El tiempo pasa y nos vamos poniendo viejos”, cantaba Pablo Milanés, y me parece que hace siglos ya de esto. Aunque en el artículo de El Escandallo que hoy nos ocupa, mis sensaciones no pueden ser más rejuvenecedoras y seguramente por la acción beneficiosa de esa especia, la cúrcuma, y la de las ondas con forma de espacio radiofónico que tal como se intuyó, tal como está fluyendo cada semana, gracias a un engranaje humano como si de toda la vida.
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Duro Felguera, Zodiac, Kiko Milano, El Corte Inglés… y así hasta una veintena de conocidas empresas en este último mes se han expuesto a un proceso de refinanciación de su endeudamiento por razones muy dispares, que van desde una mera agrupación de pasivos en los casos de fusiones, pasando por una optimización de cotizaciones tras la mejora de sus resultados, hasta la adecuación de la capacidad de pago en función de los ingresos de los últimos años.
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En 1999, en Italia, nació un movimiento denominado cittaslow, un término compuesto a partir de la palabra italiana citta (ciudad) y la inglesa slow (lento). Basado en el concepto del slow food o comida lenta, tan en boga en esa época, el fin de este movimiento era plantear una resistencia a la creciente americanización social y cultural de la época, potenciando la calidad de vida y la diversidad cultural, entre otros aspectos.
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La naturaleza no fue quien se empeñó en determinar quién debía ser intolerante o alérgico y quién no. Y supongo que lo que pasa con esto pasará con la mayor parte de intolerancias alimentarias. Algo tan sencillo como hacer pan es la asignatura pendiente de muchos de los grandes cocineros que conozco y que cada vez más se van metiendo en este mundo. Ingredientes básicos que todos conocemos: harina, sal, agua y masa madre.
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En los tiempos que vivimos nadie pondría en duda que la tecnología domina nuestras vidas. Pero este campo se extiende a diversos ámbitos, para la mayoría de los mortales algunos son más visibles que otros. ¿Quién no es dueño de uno o más de un dispositivo electrónico? Ese es el mejor ejemplo de la tecnología que se ve, la que nos conecta con el mundo. Herramientas que prácticamente todos utilizamos, pero solo los entusiastas de las telecomunicaciones y la informática saben explicar.
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El pulpo me encanta. Es que en tantos de los estilos que me pueda encontrar va por otros derroteros este fruto del mar que concita atractivo en aceptación general y más concretas. Eso sí, imprescindible dar con el idóneo punto de cocción del cefalópodo. Contribuye a realzar el atractivo de un género que siempre se ha postulado entre los iconos marinos del Archipiélago, con permiso de chernes, lapas y camarones, por decir.
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