La idea reside en la misma filosofía fundacional de la cocina contemporánea española, la que nos ha llevado a la cumbre culinaria planetaria durante estos últimos 20 años: mostrar, compartir, difundir, aprender y triunfar. Sinergias a lo grande y en libertad. Las ‘Canarias Sessions’ que hemos creado desde Plátano Volador, en efecto, son la expresión gastronómica en Canarias de aquella generosidad y aquella hibridación que permitieron que todos asimiláramos de todos y que cada uno se enriqueciera de la inteligencia de otros. Y ‘al vesre’.
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El pasado mes de marzo, el blog de Mirai publicó un detallado estudio sobre el perfil de usuarios que gestionan a través del entorno online sus reservas en los establecimientos alojativos de Canarias, a partir de los datos obtenidos de sus clientes en el año 2017. Bajo el título Así es el cliente que reserva hoteles online en Canarias. Conócelo y anticípate se analizaban en un interesante artículo las claves necesarias para obtener un conocimiento exhaustivo del comportamiento de los clientes que gestionan sus reservas a través de este canal de venta directa.
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En la tercera parte de esta serie que acaba hoy estábamos definiendo qué aspectos son esenciales a la hora de valorar cuál es el software de gestión más adecuado para mi establecimiento hotelero o cadena. Enlazando con ese tercer post, estábamos detallando qué necesidades principales de cada uno de los departamentos tenemos que tener en cuenta a la hora de adquirir un nuevo software. Concretamente nos quedamos en la adaptación del software a mi negocio y a las necesidades funcionales. Y hablamos de Reservas, Comercial y Recepción (parte 1), Financiero, Compras y F&B (parte 2), Housekeeping, Mantenimiento, Salones&Eventos y Spa&Wellness (parte 3).
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El desembarco de una nueva generación de chefs está transformando la fisonomía de la restauración canaria y, por ende, la de los complejos hoteleros. Antagónico a los antiguos clichés, en estos enclaves alojativos topamos con cocinas de oferta múltiple, respeto al producto local, procesos y métodos ajustados, además del restaurante gastronómico como buque insignia que, en los últimos tiempos, compiten con el resto facilitando el tránsito desde el exterior.
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Hendrie Weisinger, uno de los expertos en inteligencia emocional, dijo en una ocasión que “la clave para gestionar a otros de manera efectiva es manejarse uno mismo primero; cuanto más conoces de ti mismo, más puedes relacionarte con los demás desde una posición de confianza, seguridad en ti mismo y fortaleza”.
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La apertura de nuevos mercados, los nuevos jugadores, los precios, la madurez del mercado, la prensa amarilla, los intereses de los turoperadores y los intereses geopolíticos son algunas de las amenazas que sufrimos en nuestro destino. Hemos vivido unos años extraordinarios, unos años de récord que difícilmente se van a poder repetir en las próximas fechas. Sin embargo, los últimos datos desvelados por el Cabildo de Tenerife arrojan un descenso en el número de turistas y pernoctaciones, sobre todo en la planta hotelera.
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Me levanté tarde, como cada día durante mis vacaciones. Ese es todo el objetivo, el de tomarse un tiempo en un lugar confortable, con todas las necesidades cubiertas y que, para variar, lo atienden a uno como a un rey, en lugar de andar corriendo todo el día estresado para atender a mis clientes. Lo primero que hice al despertar fue sentarme en la cama y admirar un día más la maravilla de habitación que me había reservado mi amigo Luis. Pensé que para eso se tienen los ‘amigos de toda la vida’, para que estudien turismo y terminen dirigiendo uno de los más lujosos y avanzados hoteles del mundo, como este, el Royal Tech, en Costa Adeje.
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Ya lo decía Nicolás Maquiavelo: “Pocos ven lo que somos, pero todos ven lo que aparentamos”. Lejos de cambiar, esta advertencia del autor de El Príncipe o Del Arte de la Guerra, se ha incrementado en el escenario actual, en el que la reputación de las organizaciones está cada vez más expuesta ante el incremento de la comunicación online y la demanda de transparencia. En líneas generales, nada distingue la reputación de la cada vez más nombrada reputación online. Al fin y al cabo, el lugar donde sucede la crisis no es la crisis. En ambos casos se trata de una gestión de hechos y no de percepciones porque es justo esto lo que diferencia a la reputación de una marca de lo que sólo es su imagen.
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Varias son las reflexiones tras la primera rueda de prensa de la nueva ministra de Industria, Comercio y Turismo, con el fin de presentar las previsiones de turismo para este año. Reyes Maroto (o simplemente Reyes, como la hemos llamado siempre sus compañeros, entre los cuales me encuentro en una de nuestras etapas anteriores) ha anunciado que aunque el ritmo de crecimiento se ha ralentizado, este verano se alcanzará un nuevo récord, superando por primera vez los 30 millones de turistas extranjeros.
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En el último artículo que compartí con ustedes, estábamos definiendo qué aspectos son esenciales a la hora de valorar cuál es el software de gestión más adecuado para mi establecimiento hotelero o cadena. Enlazando con la última parte, estábamos detallando qué necesidades principales de cada uno de los departamentos tenemos que tener en cuenta a la hora de adquirir un nuevo software. Concretamente nos quedamos en 1) Adaptación del software a mi negocio > adaptación a las necesidades funcionales. Y hablamos de Reservas, Comercial y Recepción (parte 1), Financiero, Compras y F&B (parte 2).
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La óptima gestión de los Recursos Humanos (RRHH) es imprescindible en cualquier empresa. Es una tarea ardua, compleja, a veces ingrata, pero siempre necesaria, ya que marca el devenir de la propia organización. Es por ello que resulta esencial contar con una solución de gestión avanzada, un software integral que nos facilite tanto el trabajo ordinario y recurrente como el extraordinario.
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Ha pasado un mes desde la entrada en vigor del nuevo Reglamento Europeo de Protección de Datos (RGPD), una normativa que en realidad de novedosa tiene poco. Hacía dos años que se había aprobado y, sin embargo, hemos comprobado cómo, aparentemente, ese margen de tiempo no fue suficiente para que no cundiera el pánico.
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El motor de reservas de tu hotel es el elemento esencial para incrementar tu venta directa y, por lo tanto, no es una elección superflua. Seleccionando el motor de reservas ideal va a significar una disminución de los costes de intermediación, manejo de los precios como te conviene, fidelización de tu cliente, mayor visibilidad de tu hotel y más autonomía con respecto a todos los demás canales, cuyos costes de intermediación superan de media el 18%.
A menudo resulta que hay que ver la realidad desde fuera para comprenderla y afrontarla de la manera más eficiente. En un contexto como el del sector hotelero actual, marcado por un escenario de tendencias cambiante, con la aparición de nuevos productos en el tablero de juego y un consumidor cada vez más minucioso a la hora de escoger, la necesidad de diferenciación cae por su propio peso. De ahí la relevancia de plataformas como Nosolocamas, una alianza de empresas, coordinada por Ashotel, que lleva desde 2012 ofreciendo soluciones innovadoras para las demandas de la modernización turística desde una perspectiva multidisciplinar, que podría decirse que consiste en sacar el máximo jugo a cada renovación de hotel.
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No cesa Berasategui en su camino inalienable hacia el estrellato internacional sumando, hace unos pocos meses, una nueva marca en el imponente hotel Las Terrazas de Abama, Tenerife: Melvin. Más allá de su talento intrínseco, ejemplificado en su dos estrellas en el resort Abama, con el virtuoso concurso del chef Erlantz Gorostiza, Martin ha demostrado, en sus 25 años de infatigable trayectoria (que se celebran en este 2018), su enorme capacidad de creación de equipos, tanto desde lo formal como también extrayendo de cada uno de sus cocineros capacidades propias. Nada, ciertamente, es casualidad en el entorno Berasategui. Tampoco esta vez, con la apertura de Melvin, confiando en el joven chef ilicitano Diego Dato (y el segundo, Sergio Fuentes) .
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