La absorción de la tecnología por el sector turístico es innegable; seguramente es uno de los que más y con mayor rapidez está incorporándola a su día a día. Dentro de este incesante avance debemos destacar la incorporación de la inteligencia artificial (concepto acuñado en 1956 por el ingeniero John McCarthy y que definiremos como los algoritmos informáticos que, mediante el uso de unas determinadas soluciones informáticas, imitan funciones propias de la inteligencia humana, entre las que se incluyen el aprendizaje, el razonamiento y la autocorrección), también conocida por las siglas AI (Artificial Intelligence) que surge para dar respuesta a distintas actividades, acciones o tareas, generalmente repetitivas, facilitando así la optimización y la estandarización de los servicios y los procesos.
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Ruido, demasiado ruido es lo que ha habido hace algunas semanas en redes sociales y en medios de comunicación sobre el fenómeno denominado ‘turismofobia’. Si bien todas las opiniones son respetables, o por lo menos deberían serlo, asistimos a un debate con una fuerte carga emocional y muy poca carga racional. Vemos como todo el mundo parece ser experto en turismo y construye ‘su realidad’ a partir de ‘su experiencia’ como turista o como usuario y, a partir de ahí, crea reglas universales por las que parece regirse este sector.
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Hace poco leí un artículo muy interesante sobre coaching educativo, del que lamentablemente no recuerdo título y no puedo enlazarles en este post, pero en términos generales hablaba de esos segundos previos a los que se enfrenta el docente antes de entrar en el aula. Ese breve espacio es idóneo para detenernos, observar, observarnos y hacernos cinco preguntas:
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Les contaba en mi post anterior, relativo a mi reciente viaje a Funchal en representación de Ashotel, las impresiones que me llevé cuando fui en mayo a hablarles del proyecto Gehotel. A pesar de ser una ciudad con más de 200 años de experiencia turística y reputación internacional, los tiempos exigen que se sitúe al frente de una economía marcada por la innovación. El evento Smart Funchal 2017 surge a partir de esta realidad.
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Retomaremos este mes uno de los tantos elementos que se señalaban como clave en el post anterior para consolidar la actividad turística en los próximos años, como es el papel de las Administraciones Públicas (AAPP) en el desarrollo turístico. Mucho se podría hablar sobre este aspecto y del abanico de medidas que se podría adoptar por partes de estas y que podrían incluir bonificaciones, licencias, incentivos fiscales, regulación, PMM (planes de modernización y mejora), etc.
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Me decía hace años Ferran Adrià una noche en El Bulli, en aquellos tiempos de libre y provocadora gastronomía sin impedimenta ni memoria en que todo el mundo estallaba y se transustanciaba de una remota pero subversiva Cala Montjoi súbitamente universal, que yo debía valorar justa y prospectivamente el momento. “Xavi, nosotros no hemos vivido ninguna de las revoluciones clásicas, pero estamos haciendo y viviendo la última, la nuestra, la de la gastronomía”. Ferran, siempre tan certero, tan preclaro, ya lo veía. Sí, el mundo cambió y fuimos paradigma, aunque ni por las armas ni por las playas aguardando bajo los adoquines. Ya nada fue igual desde entonces. Ni es.
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Recuerdo que el primer libro de pastelería canaria lo encontré en el aeropuerto de Fuerteventura. Un libro muy fiable que me ha sacado de apuros en más de una ocasión, sin ir más lejos en darme a conocer unos huevos mole o un queso de almendras, postres típicos que entraron en el bombo de mi proceso de oposición a educación.
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El pasado mes de mayo tuve la oportunidad de asistir en representación de Ashotel al evento Smart Funchal 2017, una cita de expertos en Destinos Inteligentes con vocación de convertirse en referente del mundo smart. Regresé gratamente sorprendido por la excelente organización, sello personal de Vitor Pereira, quien organizó ya el SmartTravel 2014, al que también asistí en la pintoresca región portuguesa de Tras os Montes, al nordeste de Portugal, o el recientemente concluido ZOOM Smart Cities de Lisboa. Tengo que decir que cada vez me fascinan más estos portugueses con su visión, su persistencia en buscar la excelencia y su genuino interés por la sostenibilidad, las personas, la tecnología bien aplicada como eje de progreso y la protección de los valores culturales y etnográficos que diferencian los destinos portugueses del resto.
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El pasado 9 de junio el sector turístico de Tenerife tuvo una cita de interés: fue convocado en el Centro de Congresos Taoro de Puerto de la Cruz con motivo de la presentación de la nueva Estrategia Turística de la Isla para el periodo 2017-2020/2030, denominada ‘Del reto de la gestión integral a una gestión compartida’.
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¡Qué importante es la labor docente en la enseñanza y aprendizaje en el sector servicios! Cocina y servicios es, sin duda, de las ramas más demandadas y comprometidas con el sector turístico. La FCT (Formación en Centros de Trabajo) juega un papel crucial en la continuación del alumnado al mundo laboral. Cuando el alumno/a está en clase, a pesar de estar sometido a la presión del aprendizaje, se encuentra cómodo y tiene a unos compañeros que le ayudan en las labores. Sin embargo, al llegar a la formación en centros de trabajo es cuando se topan con la realidad que todos logran superar pero no asimilar para continuar con su aprendizaje, ya que se encuentran inmersos en el mundo laboral.
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El pasado viernes, tuve la oportunidad de celebrar junto a Ashotel su 40 aniversario, donde pude contrastar la enorme labor que viene realizando, imposible, sin la calidad profesional y personal de las personas que se han comprometido con la misma a lo largo de tantos años. Enhorabuena por ello. En mi opinión, asociaciones como ésta son dinamizadoras y contribuidoras del éxito que tiene el sector hotelero en las Islas.
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Miradas fijas y expectantes. Así empieza mi primer día en clase. Me convierto en tutora de unos jóvenes que están formándose para ser camareros en nuestro centro de formación Andorra, lo que me permite convertirme en una docente más, implicada en la lucha e ilusión de que estos chicos y chicas aprendan una profesión, cargada de conocimientos, actitudes, habilidades y recursos para acceder al mercado laboral pero, sobre todo, que se conviertan en personas felices y realizadas.
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Fue en 2011 cuando conocí “realmente” a Armando Saldanha –aunque sabía de él por sus dos premios seguidos en Madrid Fusión (Bocadillo de autor ’09: atún con pimientos caramelizados, crema de queso y aceite de toronjil; y Tapa de diseño ’10: bocadillo de sardinas con cebolla de Guayonje “homenaje a la vendimia de Tenerife”), que viví en directo como conductor del concurso y a su demasiado avanzado en aquel entonces restaurante Amaranto, en El Sauzal.
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En el post Medir para conocer, corregir y mejorar (I) citábamos una máxima del marketing muy extendida que dice que “lo que no se puede medir no existe”. Medir nos permite conocer, saber el grado de consecución alcanzado de los objetivos marcados y aplicar factores de corrección en caso de que no se hayan cumplido.
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Madrid, como siempre, se deja querer en casi todo. No en el aparcamiento, claro está. Después de poquito más de 200 kilómetros, desde Ciudad Real, y liberarme del coche –eso sí, a 20 manzanas del destino– llegué por fin a Lope de Vega 9, en el barrio de las Letras.
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