¡Qué importante es la labor docente en la enseñanza y aprendizaje en el sector servicios! Cocina y servicios es, sin duda, de las ramas más demandadas y comprometidas con el sector turístico. La FCT (Formación en Centros de Trabajo) juega un papel crucial en la continuación del alumnado al mundo laboral. Cuando el alumno/a está en clase, a pesar de estar sometido a la presión del aprendizaje, se encuentra cómodo y tiene a unos compañeros que le ayudan en las labores. Sin embargo, al llegar a la formación en centros de trabajo es cuando se topan con la realidad que todos logran superar pero no asimilar para continuar con su aprendizaje, ya que se encuentran inmersos en el mundo laboral.
cocina, empleo, establecimientos hoteleros, estudiantes, formación, Formación de Centros de Trabajo, fuga de cerebros, gastronomía, hosteleria, inserción laboral
El pasado viernes, tuve la oportunidad de celebrar junto a Ashotel su 40 aniversario, donde pude contrastar la enorme labor que viene realizando, imposible, sin la calidad profesional y personal de las personas que se han comprometido con la misma a lo largo de tantos años. Enhorabuena por ello. En mi opinión, asociaciones como ésta son dinamizadoras y contribuidoras del éxito que tiene el sector hotelero en las Islas.
ashotel, bonanza turística, Cabildo de Tenerife, Canarias, estancia media, Fuerventura, gasto medio diario, Gran Canaria, Gran Meliá Volcán de Lanzarote, Grupo Lopesan, H 10 Hotels, HI Partners, Hispania, IFA Hotel & Touristik, Meeting Point Investment, ocupación hotelera, plazas hoteleras, precio medio, rentabilidad media, SOCIMI
Miradas fijas y expectantes. Así empieza mi primer día en clase. Me convierto en tutora de unos jóvenes que están formándose para ser camareros en nuestro centro de formación Andorra, lo que me permite convertirme en una docente más, implicada en la lucha e ilusión de que estos chicos y chicas aprendan una profesión, cargada de conocimientos, actitudes, habilidades y recursos para acceder al mercado laboral pero, sobre todo, que se conviertan en personas felices y realizadas.
camareros, centro de formación Andorra, dedicación, docentes, enseñar, formación, ilusión, profesores
Fue en 2011 cuando conocí “realmente” a Armando Saldanha –aunque sabía de él por sus dos premios seguidos en Madrid Fusión (Bocadillo de autor ’09: atún con pimientos caramelizados, crema de queso y aceite de toronjil; y Tapa de diseño ’10: bocadillo de sardinas con cebolla de Guayonje “homenaje a la vendimia de Tenerife”), que viví en directo como conductor del concurso y a su demasiado avanzado en aquel entonces restaurante Amaranto, en El Sauzal.
Amor de mis amores, Amorcito Corazón, Armando Saldanha, Canarias, chefs, cocina mexicana, cocina peruana, Gato Negro, Madrid Fusión, México, Sol Repsol, tenerife
En el post Medir para conocer, corregir y mejorar (I) citábamos una máxima del marketing muy extendida que dice que “lo que no se puede medir no existe”. Medir nos permite conocer, saber el grado de consecución alcanzado de los objetivos marcados y aplicar factores de corrección en caso de que no se hayan cumplido.
influencia, márketing, porcentaje de relevancia, share of voice, SOV, visibilidad
Madrid, como siempre, se deja querer en casi todo. No en el aparcamiento, claro está. Después de poquito más de 200 kilómetros, desde Ciudad Real, y liberarme del coche –eso sí, a 20 manzanas del destino– llegué por fin a Lope de Vega 9, en el barrio de las Letras.
aguacate, Aída González, almogrote, Ángel Mata, caviar, cherne salado, crema de bubango, Día de Canarias, GastroCanarias, Madrid, Matar al padre, morcilla dulce, piñones, restaurante Gofio, Safe Cruz, Yanet Acosta
Después de haber analizado durante varios meses qué errores nos encontramos en nuestros clientes, nos damos cuenta de que existen una serie de errores muy comunes en todos ellos, que son básicos y fácilmente solucionables. Enumero a continuación los errores más comunes en la atención telefónica.
atención telefónica, gestión hotelera, Iberostar, Meliá, perfil de ventas, reservas de hotel, venta directa
Habitualmente ocurre que cuando se dan etapas de esplendor turístico, como el actual para las Islas Canarias, el empresario hotelero no quiere perderse ni un ápice del momentum, esto es, concentrar sus esfuerzos en aprovechar al máximo posible la demanda existente y no abordar otros ámbitos del negocio. Entre éstos, está la necesaria rehabilitación de muchos enclaves hoteleros, la digitalización y la potencial internacionalización.
Caribe, esplendor turístico, internacionalización, inversión hotelera, Islas Canarias, República Dominicana, sector hotelero
Lo llaman ‘Ka’, pero yo prefiero su nombre completo: Carmine (me recuerda a Carmine Appice, mítico batería de Cactus). Sí, Carmine Parisi. Hace poco que lo conozco, aunque ya hemos compartido un montón de sensaciones. Su historia y la mía se cruzan entre mediterráneos y atlánticos, en cocinas y fiestas, en chefs y camaradas. Tuvimos los dos amistad apasionada con el gran Bob Noto (Carmine le cocinaba recetas de El Bulli en Torino), recientemente traspasado, y ambos sabemos que el Piemonte es la hostia y que España también y que en Tenerife está brotando lo nuevo. Y que él está en ello. Desde la cocina italiana a lo grande, que reinterpreta contemporáneamente pero siempre partiendo de las recetas originales. Carmine, amigos, es un lujo inesperado.
Albert Adriá, Carmine Appice, Carmine Parisi, cocina italiana, Enzo Picciarillo, Harinalia, La Trattoria, mozzarella de búfala, panacotta, pepperoni, Piemonte, pizza fritta, ravioli, Santa Cruz de Tenerife, tiramisú
La alta producción de pan en el sur de Tenerife tiene un nombre: Surpan, una empresa familiar fundada entre cuatro paredes en un pequeño obrador de Los Realejos, cuando se amasaba a mano, cuando los pastones de siete kilos de hojaldre se estiraban manualmente dejando la vida en el intento. Aquí empezó todo, y así todo empezó. Hace unas semanas tuve la suerte de conocer el sistema de producción que esta empresa de raíces locales lleva a cabo para abastecer a una gran mayoría de la planta hotelera de Tenerife y parte importante también del resto de las Islas.
empresa familiar, Granadilla de Abona, hoteles, Los Realejos, pan, panadería, panes, pastelería, Playa San Juan, producción industrial, Sur de Tenerife, Surpan
Es bastante probable que alguna vez hayas recibido información sobre el blockchain. Tan probable como que seguramente no te generara especial interés. Si este es tu caso, creo que sería conveniente que a partir de ahora empieces a prestar atención a esta tecnología que sin duda cambiará la forma de entender los negocios.
acceso a internet, bitcoin, blockchain, cadena de bloques, claves criptográficas, contrato inteligente, entorno digital, Internet de las cosas, IoT, sistema de codificación
La reciente sentencia del Tribunal Superior de Justicia de Canarias (TSJC) sobre el alquiler vacacional ha generado un revuelo entre los defensores y detractores de esta modalidad turística en inmuebles calificados como viviendas. El TSJC ha eliminado la restricción existente respecto a que el alquiler vacacional se pueda ejercer en zonas turísticas, urbanizaciones turísticas o residenciales mixtas; la obligación de alquilar la vivienda en su totalidad y, finalmente, la de tener que esperar 15 días tras la notificación al Cabildo para iniciar la actividad. Por el contrario, mantiene el deber de identificar el inmueble mediante placa turística, acreditar que en los estatutos de la comunidad no quede prohibido esta modalidad o cumplir los estándares exigidos por la administración turística.
alquiler vacacional, burbuja inmobiliaria, comunidad de propietarios, decreto del alquiler vacacional, Gobierno de Canarias, inmueble, placa turística, sentencia judicial, suelo turístico, Tribunal Superior de Justicia de Canarias, TSJC, viviendas vacacionales, zonas turísticas
En esta época del año, es una gozada salir de la oficina y pasear por el jardín, los problemas parecen desvanecerse, el aire puro me reconforta y el zumbido de las abejas, junto con el canto de los pájaros y el picoteo continuo del pájaro picapinos, es la mejor banda sonora de la primavera. No quiero dar envidia, pero recrearse con el entorno que me rodea es como hacer un viaje en un instante sin moverme del Hotel Spa Villalba.
Año Internacional de la Sostenibilidad, Arturo Lasso, Bodegas Reverón, concurso fotográfico, Domingo Sosa de la Fuente, fotógrafos, fototajinaste, Hotel Spa Villalba, La floración del tajinaste, maravillosa espiral, Mario Rubio, naturaleza, Sociment, Tajinaste, tenerife, Vilaflor, Vivita Aloe
Después de muchos años, de varios tropiezos y de múltiples satisfacciones, seguimos trabajando por la formación y el empleo en nuestro sector turístico, apostando por un aprendizaje que nos permita descubrir y descubrirnos, que nos ayude y acompañe a encontrar y a encontrarnos. En Ashotel hemos apostado por la formación de personas en situación de desempleo, por el reciclaje y la cualificación de nuestros trabajadores pero, sobre todo, hemos luchado por la calidad en el trato humano, por el buen hacer en las cosas, por la tolerancia, la igualdad y la humildad.
alumnos en situación de desempleo, Aristóteles, ashotel, desarrollo profesional, ética, formación y empleo, talentos con talante
Cada terruño archipielágico es un cofre donde rebuscar evidencias de que, aparte de la tradición culinaria propia y definitoria, ciertos géneros y culturas de otros lares encontraron una permeabilidad propicia para que no sólo fueran admitidas sino registradas en el consumo de muchas generaciones.
arepas, caraotas, cocina del Himalaya, cocina libanesa, cocinas lejanas, congrí, gastronomía, hallacas, hummus, kofta, labneh, tabule, tradición culinaria
