Hace poco mantuve una charla con el chef tinerfeño Juan Carlos Clemente. Como es habitual, en las conversas salta siempre la chispa (y la seriedad) de este hombre de origen gomero. Da gusto cómo el jefe de cocina y asesor, vicepresidente de Acyre (que junto a Ashotel prepara para septiembre el Congreso Culinaria Tenerife 2016), vierte análisis esclarecedores acerca de lo que acontece en el panorama gastronómico de nuestra tierra.
Acyre, Agrocanarias 2016, ashotel, chef, cocina, Congreso Culinaria Tenerife 2016, Congreso Madrid-Fusión 2016, gastronomía, José Miguel Barrera, Juan Carlos Clemente
La distribución hotelera es cada día más compleja, pues a los actores tradicionales se han ido incorporando otros en el entorno digital, lo que permite ganar nuevos caminos para la comercialización de los establecimientos alojativos. En esencia, como se aprecia en la infografía, podemos dividir estos canales en directos e indirectos y estos, a su vez, en físicos y digitales.
beneficios, canales de distribución, comercialización, distribución hotelera, entorno digital, establecimientos turísticos, infografía, recursos
Rosangel Quezada, Community Manager de GF Hoteles, nació en Venezuela y se crió en Estados Unidos. Hace ya 23 años que vive en España, entre Madrid y Tenerife. Se licenció en Publicidad en la Universidad Complutense de Madrid y a continuación dio el salto al campo del turismo, donde se graduó en la Escuela Sol de Turismo. Luego inició su formación práctica en la empresa de Starwood Hotels & Resorts (Sheraton), donde adquirió conocimientos relacionados con e-commerce y gestión de equipos, que completó con una titulación de experta en Community Management. Su último paso fue el Máster de Dirección Hotelera del Instituto Canario de Turismo. Siempre a la escucha, Rosangel inició hace unos meses una nueva etapa laboral como community manager de GF Hoteles.
Community Management, Engagement, Facebook, Flickr, gestión de la imagen, GF Hoteles, Instagram, Redes sociales corporativas, reputación online, Rosangel Quezada, Tripadvisor, Twitter
Me comentaba recientemente un hotelero su asombro y preocupación al descubrir que varias OTAs estaban pujando por la marca de su establecimiento hotelero en el entorno digital, con el fin de posicionarse mejor que ellos ante los usuarios que buscaban el complejo en la red, bien para tener información y referencias o bien para realizar una reserva. Su principal preocupación era que, al no tener cerrado un acuerdo de colaboración, no tenía cupo para ellos. La explicación, le dije, es sencilla: han detectado que tu complejo está generando interés en el entorno online y es posible que estén obteniendo cupo por medio de un banco de camas o, en el peor de los casos, que intenten, mediante el uso de palabras clave, desviar las búsquedas que se hacen de tu establecimiento hacia otros competidores de la zona con los que sí tienen acuerdos.
channel manager, contact center, desarrollo web, entorno digital, marketing online, motor de reservas, OTAs, reputación online, Revenue Management, ThinkIN
Me apasiona el chocolate. Son varios los post que he dedicado a este producto increíble, rey de la repostería (El incierto futuro del chocolate; Pepe Isla, la evolución del crecimiento; o Morir de éxito: gran verdad (I)), y no me cansaría nunca de experimentar con este oro negro gastronómico. He leído mucho últimamente sobre su origen, que se remonta, según las fuentes que he consultado, a 1519, cuando Hernán Cortés llega a México y conoce a través de los aztecas este producto obtenido del cacao. En esos momentos el cacao se consumía de manera líquida y no es hasta 1527 cuando se produce la llegada del cacao a Europa.
aromas del chocolate, atemperado, Barry y Callebaut, cacao, chocolate, Chocovic, fase de conchado, Frank Mars, historia del chocolate, manteca de cacao, Pepe Isla, producción y elaboración, repostería, Theobroma cacao
El pasado 15 de junio terminó el plazo para solicitar la subvención para pymes y a pesar de llevar más de 16 años gestionando ayudas y subvenciones públicas no deja de sorprenderme la locura que supone tramitar este tipo de ayudas. Cuando diferencio entre subvenciones ‘grandes’, como son los incentivos económicos regionales, y subvenciones ‘pequeñas’, no lo hago por el alcance de las inversiones subvencionables, sino en función de los aspectos que puede subvencionar una línea u otra.
ayudas, documentación, incentivos, información, innovación, inversión, memoria, pymes, subvenciones
Nació en 1978 y estudió Cocina en la antigua FP de Adeje; tras un año en un “restaurante de batalla” de Playa de Las Américas, entró en el Hotel Jardines de Nivaria, de la cadena Adrián Hoteles, el 5 de enero de 1999. Allí conoció todos los escalafones laborales dentro de una cocina. “Empecé como ayudante, luego como responsable de puesto frío, puesto caliente y finalmente llegué como chef al restaurante La Cúpula, en 2007”. Su interés constante y la política de formación continua de su empresa lo han llevado a cursar ciclos formativos en Arzak (tres estrellas Michelín) o Mugaritz (dos estrellas Michelín), y este verano se marcha a un restaurante en el norte de Bélgica con una estrella Michelín. “Esto ha sido un conjunto de intereses: el de la empresa y mío propio”, asegura. (Actualmente el restaurante se encuentra cerrado al pública debido a una reforma integral con la que la dirección del hotel prevé un cambio de ubicación –se traslada a la cuarta planta– para mejorar la experiencia del cliente en una zona con amplias vistas. Su reapertura está prevista para el próximo otoño).
Adrián Hoteles, Arzak, autodidacta, Basque Culinary Center, calidad del producto, chef, clientes, Concurso Internacional de la Gamba Roja de Dènia, estrellas Michelín, gastronomía, Hotel Jardines de Nivaria, investigación gastronómica, Madrid Fusión, Mugaritz, paladar, restaurante La Cúpula, Rubén Cabrera
Parece que tras tantos años desde mi primera visita virtual, allá en los años 90 en las Islas Baleares, cuando hice la visita virtual a la Catedral de Ciudadela de Menorca y a numerosos hoteles y negocios, por fin, erre que erre ya es realidad. ¿Será por cansinos o porque finalmente ha madurado el personal y comprende el potencial de lo virtual? ¿O porque Mark Zuckerberg, el de Facebook, apareció con su nuevo amigo el de Samsung prediciendo el futuro con las gafas de VR Gear VR by Oculus de Samsung? Sea lo que sea, aquí estamos 25 años después y aquí está por fin el futuro: bienvenidos a la era de lo virtual y lo aumentado.
Cala Galdana, era virtual, Facebook, Google Street View, hotel Audax, hoteles y negocios, Mark Zuck, Samsung, Tecnología, visita virtual
Jorge Marichal, presidente de la Asociación Hotelera y Extrahotelera de Tenerife, La Palma, La Gomera y El Hierro (Ashotel), hizo hincapié durante la rueda de prensa en la que se presentaba el Congreso Culinaria Tenerife 2016, sobre la importancia que tiene hoy en día la “especialización” en el sector turístico, con la gastronomía como uno de los factores que juegan un papel cada vez más determinante en la oferta hotelera.
acontecimiento gastronómico, calidad gastronómica, Congreso Culinaria Tenerife 2016, experiencia gastronómica, gastronomía, hosteleria, restaurantes
El pasado 4 de mayo tuve la oportunidad de acudir a la rueda de prensa y posterior presentación del plan de marketing y reposicionamiento de Puerto de la Cruz en el Centro de Congresos del Parque Taoro. Como era de esperar la cita congregó a un numeroso público no sólo del sector turístico sino también a habitantes del municipio, empresarios y profesionales no necesariamente relacionados con el gremio. Ninguno salió defraudado del evento.
crecimiento turístico, desarrollo turístico, destino turístico, estrategias, gastronomía, mercados emisores, Puerto de la Cruz, renovación, turismo de salud, turismo familiar
Esperanza Hernández nació en 1955 y con 61 se encuentra recién prejubilada. Llegó al Hotel Puerto de la Cruz cuando tenía 17 años. Comenzó trabajando en el campo, desplazándose al sur de la isla para trabajar en tomateras. ”Nuestros estudios eran escasos en esa época y por tanto, teníamos que trabajar en el campo, además teníamos que sostenernos porque no había nadie que nos ayudara a sobrevivir. En esa época la gente tenía miedo a trabajar en algo que no fuera el campo, pero yo era muy valiente”. Antes de llegar al Hotel Puerto de la Cruz, lo que antes era el Hotel Meliá, trabajó en el Hotel Bel Air.
camareras de pisos, clientes, Domingo Castro, Esperanza Hernández, gobernanta, hotel Puerto de la Cruz, Puerto de la Cruz
El blog de Ashotel estrena nueva imagen en su tercer aniversario de su relanzamiento en el año 2013. Con este cambio se ha trabajado con el objetivo de ofrecer un diseño más visual, dinámico y eficiente que facilita su usabilidad. Las nuevas mejoras en la estructura dan lugar a una navegación más intuitiva, donde se puede navegar con mayor facilidad por los diferentes post y secciones. Asimismo, esta nueva versión ofrece un diseño más práctico que permite que los usuarios de smartphones y tabletas puedan conocer su contenido de una forma más sencilla.
colaboradores, dinámico, eficiente, El blog de Ashotel, entrevistas, nuevo diseño, usabilidad, visual
Si la crisis nos ha hecho entender el papel del ahorro energético en la reducción de costes a la vez que nos situaba en unas circunstancias difíciles para afrontar económicamente su adopción plena, ahora que la situación está resultando ser algo más favorable, es el momento idóneo de dar el paso para aquellas empresas que aún no se hayan planteado encajar sus procedimientos en la dinámica de la eficiencia y el ahorro energético. Y lo es por varios motivos.
abastecimiento, ahorro de agua, ahorro energético, alojamientos turísticos, Hansgrohe, política medioambiental, reducción de costes, sostenibilidad
Hace algo más de un año descubrí la disciplina de Revenue Management, cuando trabajaba como investigador en formación en la Cátedra de Turismo CajaCanarias – Ashotel – Universidad de La Laguna. Fue en un Viernes Turístico del grupo Calínico, Hoteleros x Tenerife, en el que se discutía el papel histórico de la intermediación turística por parte de los turoperadores, y de cómo el Revenue Management estaba transformando la comercialización y distribución del sector, contribuyendo a la venta directa.
apps, formación, la rentabilidad, maximizar, ocupación, optimización, precios, Revenue Management, segmentación de la demanda, turoperadores
Dedicado a la dirección hotelera, a la consultoría operacional y a la formación desde hace más de 20 años, he tenido la oportunidad de percibir, valorar, entender y gestionar distintos modelos de empresa, de propiedad, de equipos humanos y de estrategias, entre otros. Y, lo que creo más importante, desde “los dos lados de la barrera”, como se dice en términos taurinos.
actitud, alumnos, aptitud, desempleados, empleo, esfuerzo de mejora, formación, formación de calidad, formación práctica, visión empresarial
