Cuando usamos de forma común la expresión “hacer el agosto”, nos viene a la mente alguien que ha ganado muchísimo dinero en época estival, vendiendo casi sin esfuerzo cualquier tipo de producto o servicio.
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De entrada a nadie se le ocurriría relacionar la formación para el empleo en restauración con la inspección de trabajo, ni los estilos de dirección de los maîtres con regulación de nóminas y altas en la Seguridad Social, pero en este caso, en mi vida en particular, es un asunto que tratamos con bastante frecuencia y nos lleva largas charlas en alguna cena o en un simple baño en la playa.
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No sé si es que no nos explicamos bien, y mira que nos afanamos con esmero desde Ashotel, pero ya suena como una música machacona escuchar día sí, día también –y me da que con las elecciones a la vuelta de la esquina esto no tiene vuelta atrás– la insistente afirmación de que “los hoteleros tenemos que contratar más”.
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Desde que apareció el término calidad en el sector hotelero, todas las actividades encaminadas al bienestar de nuestros clientes se podían resumir en una encuesta física donde como empresas podíamos obtener, de manera privada, las impresiones de nuestros huéspedes.
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Se dice que fue el cocinero francés Michel Bras el impulsor de las flores comestibles en la alta cocina. Se trata de una tendencia que hasta hace unos años no estaba establecida firmemente en nuestras cocinas y, para su puesta en práctica, las pinzas son como el cuchillo cebollero: una herramienta fundamental y de precisión para la colocación de germinados, pétalos y flores.
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En estos tiempos, parece que estar en redes sociales se ha convertido en una obligación para los hoteles. Es difícil encontrar un establecimiento hotelero que no tenga una cuenta en Facebook o en Twitter pero, ¿está aportando algo positivo para el hotel? ¿Es posible que estemos entre todos creando una burbuja de tamaño desproporcionado?
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Les contaba en mi anterior post una interesante experiencia relacionada con la reutilización de los residuos que lleva a cabo el grupo empresarial Parque Santiago y cómo debemos impulsar este tipo de estrategias en nuestro sector hotelero. Pues bien, no ha sido esta la única acción que hemos realizado desde Ashotel para impulsar este tipo de sinergias entre estos sectores.
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Hace varias semanas visité por enésima vez una finca ecológica en el Valle de San Lorenzo, en Arona, un auténtico vergel en un área con infinidad de fincas abandonadas y de suelos agotados por actividades agrícolas intensivas pasadas. Hace unos siete años que la visité por primera vez y los cambios en cada metro cuadrado de los 250.000 con los que cuenta la finca son impresionantes.
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Iniciaba en mi anterior post una serie sobre las crisis de comunicación y cómo afrontarlas. En esta segunda entrada voy a centrarme en aquellos aspectos que considero importantes para gestionar bien una crisis de este tipo.
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Existen empresas a nivel global centradas en la implantación de este tipo de redes, como Yammer, que asegura haber implantado redes corporativas en mas de 200.000 empresas. Ante afirmaciones como esta uno tiende a decir aquello de «…ya será menos», pero aunque sólo sea una aproximación la cifra indica que existe una tendencia clara a implantar una nueva forma de comunicar dentro de las empresas.
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¿Cuántos correos reciben a día? La mayoría de directivos estimaron que un centenar o más. ¿Cuántos son realmente importantes? Nadie dijo mas de 20. Esta pequeña encuesta en un curso de formación de directivos no tiene nada de científica pero puede ser un ejemplo de lo que ocurre en muchas empresas. Sea cual sea el porcentaje de mails realmente útiles de los que reciben cada trabajador lo realmente importante es que las empresas reclaman nuevas formas de comunicación interna.
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El turista del futuro ya es el turista del hoy, y aunque creamos que en Canarias nos podemos permitir el lujo de ir a remolque de las nuevas tendencias, no debemos engañarnos. No podemos estar a la cola si queremos ganar la batalla a nuestros destinos competidores que muy pronto resurgirán de las cenizas de la Primavera Árabe.
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Compromiso, experiencia y calidad es lo que para mí define a todas las academias y escuelas privadas de pastelería que se han creado en España con una repercusión de ámbito mundial. Este post surge tras leer el último número de un recetario de heladería que me acaba de llegar, creado por unos 70 autores y profesionales del sector de la heladería y la pastelería.
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Estamos en temporada de prácticas del alumnado de FPE (Formación Profesional para el Empleo), y esto es motivo de orgullo por mi parte, porque los veo a todos y todas todas desempeñando las funciones en los hoteles, con nerviosismo, con ilusión, con incertidumbre, con ganas de demostrar a los tutores de cada empresa lo que han aprendido, lo que son capaces de hacer, lo que valen… que la gran mayoría de las veces, es muchísimo.
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«Hay que cobrar tasas a los turistas por visitar los parques nacionales». Me encontré esta frase la semana pasada, mientras buscaba algo que desayunar. La frase estaba encima de la mesa, tan tranquila, como esperando sin mucho convencimiento una reacción por mi parte. Hay que cobrar tasas a los turistas por visitar los parques nacionales. Al principio no sabía qué hacer. Es decir, no sabía si congelarla para la cena o comérmela en ese mismo instante. Finalmente opté por zampármela allí mismo, de pie en la cocina y a palo seco.
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