Julián Quintero, campeón de España de Jefes de Sala en Valladolid 2015 -Tenerife puede ser el marco en septiembre de 2016- me invitaba -y yo hago lo propio- a una rica incursión por el producto local y el recetario. ¡Vámonos y disfruten esta caminata!
Campeonato de España de Jefes de Sala, destinos gastronómicos canarios, gastronomía, Hugo Pérez, innovación, Jorge Peñate, Julián Quintero, Luis Martín, Queso de Flor de Guía, recetario, sumiller
En el glosario de términos hoteleros, turísticos y relacionados que verá la luz próximamente, defino la cadena de valor como un «modelo teórico acuñado por Michael Porter, que permite describir el desarrollo de las actividades de una organización empresarial generando valor al cliente final». La cadena de valor, además, «ayuda a determinar las actividades o competencias que permiten crear una ventaja competitiva».
cadena de valor, cliente, destino turístico, Michael Porter, stakeholders, turista
Recientemente me reuní con Antonio Cruz Vega, buen amigo y jefe de Cocina de uno de los grandes hoteles de 5 estrellas que tenemos en Tenerife: el Dreamplace Gran Tacande. Me comentó que su empresa pretende invertir en formación la nada despreciable cantidad de medio millón de euros en dos años. Una formación interna que persigue el propósito de crear su propia escuela.
Antonio Cruz Vega, chef, cocina, Dreamplace Hotels, formación, formación interna, formación para el empleo, Hotel Dreamplace Gran Tacande
A finales del pasado año tuve la oportunidad de recorrer y conocer intensamente una buena parte de la costa oeste de Estados Unidos, donde la variedad de paisajes y diversidad de culturas es realmente sorprendente. Entre las innumerables experiencias vividas pudimos visitar varios parques nacionales y algunos parques especiales (estos últimos no gestionados por el Gobierno estadounidense, sino directamente por las comunidades indígenas “propietarias” del territorio, fundamentalmente los indios navajos).
costa oeste de Estados Unidos, hoteleros, Islas Canarias, Las Cañadas del Teide, Parque Nacional del Teide, servicios al turista, taquilla, turoperación
Hace unos días comencé una nueva etapa. ¿Dónde? En la maravillosa isla de El Hierro. Entré en la clase, me presenté y nada más comenzar me preguntaron: “¿Y dónde estás viviendo?” Sin dudarlo respondí: “En el Paraíso”. Los rostros reflejaban sorpresa al oír mi respuesta. Y me volvieron a preguntar: “Pero… ¿dónde?” Y yo contesté: “en Echedo… un pequeño tesoro llamado Echedo”.
belleza, contaminación lumínica, Echedo, El Hierro, emociones, paisajes, paraíso turístico
En mi post anterior explicábamos que con el nuevo periodo presupuestario y la aprobación del nuevo reglamento de incentivos económicos de la Unión Europea se iba a producir un cambio en las reglas del juego y que había una intención por parte de la Administración de incrementar la intensidad de las ayudas al sector hotelero. Es decir, que cada proyecto aprobado recibiera un mayor porcentaje de subvención.
ayudas, fondos FEDER, gestión hotelera, hoteles, mundo hotelero, rehabilitación, renovación hotelera, sector hotelero, subvenciones
Es muy frecuente que, entre los directores hoteleros exista una gran preocupación por la reputación de su establecimiento en internet no solo focalizado a la propia página web de la empresa o grupo hotelero, sino también además y sobretodo preocupa la reputación en redes sociales especializadas en destinos turísticos como Holiday Check o TripAdvisor.
comunicación estratégica, Facebook, Holidaycheck, hoteles, Instagram, posicionamiento de marca, redes sociales, reputación online, Tripadvisor, Twitter
Admito que la primera vez que escuché, durante el verano de 2015, la denominación Costa Magallanes para referirse a la marca turística que comprende la localidad costera de El Médano me quedé algo estupefacta, por no decir desconcertada. Soy una fiel enamorada del litoral granadillero, concretamente de este encantador pueblo pesquero que según la toponimia del lugar se llama así en alusión a la presencia de médanos o dunas naturales en sus playas.
Costa Magallanes, El Médano, Fernando de Magallanes, Granadilla de Abona, La Tejita, marca promocional, Montaña Pelada, Montaña Roja
Es curioso comprobar cómo la ilusión de mejora en el barrio costero de Los Abrigos, en Granadilla de Abona, se puede convertir en una realidad de escombro, tierra y esquivos de alcantarillas cuando uno pasea con el coche.
escombros, Granadilla de Abona, Los Abrigos, maquinaria de obra, obras, paisaje desolador, turistas, vía de circunvalación
Un año más, todo el sector turístico nacional y gran parte del internacional se ha dado cita en Madrid con motivo de Fitur. Un año interesante, sin duda. Muy buen ambiente en general, propio de los magníficos números del sector a nivel nacional, pero sin euforias ni chovinismos; sirva de ejemplo que la feria cierra con el mejor resultado de su historia (más de 230.000 visitantes, lo que supone un crecimiento del 6%).
blog de viajes, destino turístico, Expo Antalya 2016, feria turística, Fitur 2016, La Gaveta Voladora, Marcos Barrero, Meliá Internacional, MSC Cruceros, Puerto de la Cruz, ReThink Hotel, Riu Hotels & Resorts, Todo empieza aquí, Yolanda Afonso
La intensidad con la que vivimos la semana pasada en Fitur nos dificulta en buena medida el análisis sosegado del momento turístico que vivimos. Ferias como esta son siempre oportunidades magníficas para palpar la salud de nuestro sector, pero también pueden convertirse en un ‘peligro’, si me permiten el sustantivo, porque volvemos demasiado eufóricos, más aún en estos momentos en que la coyuntura nos es favorable y tenemos datos muy positivos.
destino turístico, empleo turístico, rehabilitación, renovación
A veces pienso que en la rama de la hostelería -cocina, pastelería, panadería, servicios a los profesionales que de verdad lo son- nunca les va a faltar el trabajo, ya sea con unas condiciones u otras, pero gracias al seguro de sol que tenemos no hay más que ver como están las playas en pleno mes de diciembre con el calorcito que hemos tenido, no nos va a faltar puerta a la que acudir para encontrar empleo. Lo que sí es cierto es que nunca podría pensar que el chocolate se acabase.
Barry Callebaut, calidad, chocolate, Costa de Marfil, Ghana, materia prima, pasteleros, precio del chocolate, producción de cacao, Theobroma cacao
Los clientes cuando buscan y adquieren un producto no solo se conforman con el servicio, buscan ser algo más, ser parte de una experiencia, y ese es el pequeño-gran detalle que está marcando la elección de compra por parte de los consumidores como elemento diferenciador y de valor añadido
clientes, comunicación estratégica, hotel, internet, marketing electrónico, mundo hotelero, oferta turística, servicios, valor añadido
Es probable que este sea el artículo más complicado al que me he enfrentado, de hecho llevo varios meses retrasándolo por temor a herir susceptibilidades en mi amada ciudad natal. Pero por otra parte, siento que tengo el deber de hacer pública mi opinión sobre la situación turística del municipio.
Consorcio Urbanístico de Puerto de la Cruz, destino turístico, industria turística, Marca-destino, Puerto de la Cruz, turismo
Es curioso, pero nunca me había puesto a pensar que, −según los datos que tengo−, Dulpan era, hasta hace poco, la empresa responsable de la elaboración de la mayor parte de los ingredientes utilizados en las pastelerías y panaderías de la provincia de Santa Cruz de Tenerife
calidad, clientes, consumidor, empresas, panadería tradicional, pastelería, producto especializado
